Los chefs coinciden sobre el mejor puré de papas: “El secreto radica en conservar el almidón natural”

El puré de papas parece un simple plato, sin mayor complicación que hervir el tubérculo y luego pisarlo hasta volverlo una pasta suave.

Muchos agregan crema, huevo y hasta manteca para que su textura quede sedosa; sin embargo, el chef Gordon Ramsay descubrió cómo hacer una mejor versión .

Conocé cuál es su receta y ¡manos a la obra! La receta de Ramsay busca lograr un puré de papas extremadamente ligero y esponjoso , similar a “almohadas de puré”.

El secreto radica en conservar el almidón natural del tubérculo para aportar “profundidad y riqueza”, así como en incorporar una crema altamente aromática infusionada con hierbas y especias.

Cómo hacer el mejor puré de papas Ingredientes: 1 kilo de papas (peladas, pero sin enjuagar bajo el agua para retener todo el almidón posible).

Crema .

Tomillo .

Hoja de laurel .

Ajo .

Nuez moscada .

Condimentos (para sazonar el agua de las papas y la crema).

Agua fría c/n (suficiente para iniciar la cocción de las papas).

Paso a paso: Cortá las papas peladas (y sin enjuagar) de manera transversal y luego en cuatro partes, logrando un corte en dados pequeños .

Colocá las papas en agua sazonada, asegurándote de empezar con agua fría .