De trucha patagónica a hamburguesa de jabalí: los platos que eligió el público en el circuito gastronómico de Bariloche

Una trucha patagónica con beurre blanc, una torta frita con pescado ahumado, un bao negro relleno y una hamburguesa de jabalí quedaron entre los platos destacados en Bariloche a la Carta (BALC) 2026 .

Más de 100 establecimientos participaron del Circuito Gastronómico con preparaciones creadas especialmente para la propuesta y precios promocionales.

A través de la web oficial se podían conocer los platos, consultar sus valores y votar por los favoritos.

El Plato de Oro fue para Brazarte, del Hotel Sheraton Bariloche, mientras que Carnero, Patagonia, Maleza y Carnicerías del Barrio fueron reconocidos en otras categorías.

En el caso del Menú Punto Río Negro , la elección estuvo a cargo de un jurado.

Los platos ganadores de BALC 2026 Los premios definidos por votación fueron: Mejor Entrada: Carnero, por Pan, Humo y Río , con torta frita, trucha ahumada, manzana asada e hinojo.

Mejor Postre: Patagonia, de Llao Llao Resort, Golf & Spa, por Recorrido dulce por Río Negro .

Mejor Plato de Cervecerías, Bares y Cafés: Maleza, por Contraste de tinta sobre mar , un pan bao en tinta de calamar relleno con láminas de trucha cocida, acompañado por crema ácida de yogurt con ciboulette, encurtidos de cebolla morada y zanahoria, cremoso de palta, brotes y flores comestibles.

Mejor Plato de la Feria BALC: Carnicerías del Barrio, con una hamburguesa casera de jabalí en pan de papa, kétchup de frambuesa, cebolla caramelizada y lechuga arrepollada.

Plato de Oro: Brazarte, del Hotel Sheraton Bariloche, por Cortejo de Trucha Patagónica , una preparación de trucha patagónica con beurre blanc de Vermut Piuke y manzanas del Valle, mousseline de nabo y zanahoria glaseada.

Menú Punto Río Negro: la elección del jurado El Menú Punto Río Negro fue una propuesta del circuito orientada a destacar la diversidad de productos regionales y el trabajo de productores de la provincia, a través de preparaciones que combinaron identidad local y creatividad gastronómica.

A diferencia de los premios anteriores, esta categoría fue definida por un jurado .

El reconocimiento fue para Solís , que presentó un menú con distintas alternativas de entradas, platos principales y postres.

Entradas: Stracciatella con frutillas y miel de peperoncino.