Martin Berasategui, chef: “Para un pollo al horno delicioso, hacé esta salsa con 20 g de perejil y 90 g de albahaca”

El pollo al horno es uno de esos platos que nunca fallan en la mesa familiar.

En este marco, el reconocido chef español Martín Berasategui propuso una versión distinta, al agregarle un pesto de albahaca y perejil , para darle más sabor.

Esta receta , pensada para cuatro comensales , mantiene la simpleza del pollo al horno, pero suma una salsa fresca y aromática que transforma el plato en una experiencia diferente.

Además, es fácil de preparar y no requiere técnicas complicadas.

Cómo hacer el pollo al horno de Martin Berasategui Ingredientes: 1 pollo entero 90 g de albahaca fresca 20 g de perejil fresco 100 g de queso pecorino rallado 40 g de nueces picadas 2 dientes de ajo picados 1,5 cucharaditas de ralladura de limón 3 cucharadas de jugo de limón 125 ml de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra molida Paso a paso: Precalentar el horno a 220°C.

Para el pesto, procesar la albahaca, el perejil, el queso pecorino, las nueces, el ajo, la ralladura y el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa espesa y homogénea.

Deshuesar el pollo y colocarlo con la pechuga hacia abajo sobre una bandeja con rejilla.

Pintar la parte inferior del pollo con el pesto.

Darlo vuelta, separar la piel de la pechuga con una cuchara o las manos y distribuir dos cucharadas de pesto debajo de la piel.

Cubrir el exterior con otras tres cucharadas de la salsa y salpimentar.

Hornear 20 minutos a 220°C .

Luego, bajar la temperatura a 175°C y continuar la cocción entre 25 y 35 minutos.

Al sacar del horno, cubrir con papel aluminio y dejar reposar 10 minutos antes de cortar.

El pesto le aporta sabor y un aroma fresco al pollo al horno. (Imagen ilustrativa IA Gemini) Leé también: Marta Verona, cocinera: “La pechuga de pollo más jugosa no lleva limón, sino el jugo de dos naranjas y una cucharada de vinagre” Variantes y acompañamientos para potenciar el plato Una alternativa rápida es usar pechugas de pollo , sazonarlas, cubrirlas con pesto y sumar rodajas de tomate y quesos como mozzarella o parmesano.