Ollie Honderd, chef en Atlanta: “Nunca guardamos la albahaca en la nevera: empieza a morir y se pudre en pocas horas”

“ Nunca guardamos la albahaca en la nevera .

Empieza a morir y pudrirse en cuestión de horas”, advirtió Ollie Honderd , chef ejecutivo de Madeira Park , en Atlanta.

El experto recomienda mantener esta hierba a temperatura ambiente para evitar que se deteriore rápidamente.

Consejo de chef: por qué no hay que refrigerar la albahaca En un artículo de Food & Wine , Honderd explicó que la albahaca recién cosechada es especialmente sensible al frío .

Cuando se coloca directamente en un recipiente dentro de la nevera , el cambio de temperatura puede generar condensación y acelerar su deterioro .

Para conservarla, el chef recomienda comprarla con los tallos intactos y colocarlos en un vaso o frasco con agua , a temperatura ambiente.

Cubrir la hierba con una bolsa de plástico también puede ayudar a mantenerla en mejores condiciones.

Bananas, tomates y papas: qué alimentos conviene dejar fuera de la nevera La refrigeración puede modificar la maduración , el sabor o la textura de distintos productos.

Según los especialistas consultados por Food & Wine , estas son algunas de las alternativas para conservarlos frescos: Bananas : Oliver Lange , chef ejecutivo corporativo de Next Door, en Nueva York, explica que las bajas temperaturas ralentizan la maduración y pueden ennegrecer la cáscara.

Recomienda dejarlas sobre la mesada, lejos de las manzanas y los aguacates.

Tomates : el frío puede atenuar su sabor y darles una textura harinosa.

Conviene mantenerlos a temperatura ambiente mientras maduran.

Aguacates : si todavía están verdes, es preferible dejarlos fuera de la nevera hasta que alcancen el punto de maduración deseado.

Papas : guardarlas en el frío puede transformar parte del almidón en azúcar, modificar su sabor y perjudicar su dorado durante la cocción.