El secreto de un maestro tortillero: “La mejor tortilla de papas se prepara con cebolla confitada”

Aunque parezca sencilla de hacer, la tortilla de papas también tiene sus secretos .

Un maestro tortillero español explicó que la mejor de todas se prepara con cebolla confitada.

La tortilla de papas es uno de los grandes clásicos de la cocina española que se hicieron populares en todo el mundo.

En la Argentina en particular se convirtió en una estrella del menú habitual de las familias y les gusta a grandes y chicos.

El chef David Geli dedicó este plato específicamente al cantante puertorriqueño Bad Bunny, por eso tomó la tradicional tortilla española y la fusionó con el arroz con salchichas, que es uno de los platos preferidos del artista.

Este creador de contenido gastronómico descubrió que en uno de los recitales del cantante se hacía referencia a la tortilla de papas con cebolla caramelizada.

Eso le llamó la atención y decidió armar una receta especial para el músico que admira.

Luego, su propuesta se volvió tendencia en las redes.

La cebolla confitada en la tortilla de papas es clave Así nació una receta que combina papas, huevo y cebolla con sofrito, salchichas y arroz blanco.

Tiene un sencillo paso a paso y un secreto que el cocinero explicó en un posteo que tuvo miles de comentarios en su cuenta de Instagram @davidgelicook.

Antes que nada, eligió papas de textura especial, porque se necesita que estén firmes cuando se encuentran crudas, pero se vuelvan tiernas y cremosas tras la cocción, sin desarmarse con facilidad.

Otro aspecto importante está relacionado con cómo se deben cortar las papas : hay que hacerlo de modo tal que su grosor resulte intermedio .

Así se logrará una textura cremosa en su interior, pero sin que pierdan consistencia.

Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de David Geli (@davidgelicook) A la cebolla no hay que utilizarla directamente, como se suele hacer en la mayoría de las preparaciones.