Alfonsa, cocinera: “Para que las croquetas no se rompan al freírlas no las pases por harina, mejor un rebozado de 2 capas”

Las croquetas son infaltables en la cocina y súper fáciles de hacer.

En este marco, la cocinera Alfonsa mostró el paso a paso de su receta para que no se rompan al freírlas .

La clave de una buena masa, según Alfonsa, está en la textura: no debe quedar ni demasiado líquida ni tan seca que se agriete .

Por eso, recomienda agregar la leche de a poco , removiendo siempre, hasta lograr una mezcla espesa y homogénea.

Una vez lista, la masa se deja enfriar tapada con un paño limpio y se guarda en la heladera para que tome cuerpo.

El secreto definitivo de Alfonsa está en el rebozado .

A diferencia de la receta tradicional, no pasa las croquetas por harina .

Primero las sumerge en huevo batido y luego en pan rallado, presionando bien para que queden compactas y el rebozado se adhiera.

Así, consigue croquetas “bien redonditas y majas”, listas para freír.

La cocinera aseguró que el rebozado doble es clave para que no se rompan las croquetas. (Imagen ilustrativa IA Gemini) Cómo hacer las mejores croquetas, según la cocinera Ingredientes: 250 g de pollo asado o cocido desmenuzado 100 g de cebolla 80 g de harina de trigo 750 ml de leche entera Una pizca de nuez moscada Sal a gusto 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Huevos batidos, cantidad necesaria Pan rallado, cantidad necesaria Aceite para freír, cantidad necesaria Paso a paso: Rallar la cebolla y sofreírla primero sin aceite para que pierda el agua.

Cuando esté seca, agregar el aceite y dejar que se caramelice.

Incorporar la harina y tostarla unos minutos, removiendo para que no se queme.

Añadir el pollo desmenuzado y la nuez moscada .

Verter la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una masa espesa y homogénea.