Crujientes por fuera, chiclosas por dentro: qué tienen de especial la nueva receta viral de TikTok de ‘Shanghai Butter Rice Cakes’

Hace tiempo que las redes sociales se convirtieron en una de las plataformas favoritas para que cocineros , chefs y aficionados dieran a conocer sus recetas y trucos de cocina.

Así, estas ‘Shanghai Butter Rice Cakes’ (o pasteles de arroz con mantequilla), inicialmente difundidas en Xiaohongshu y Douyin, las principales plataformas de redes sociales de China, rápidamente se extendieron a Instagram y TikTok, donde los videos acumulan millones de reproducciones.

Lo que los hace inmediatamente reconocibles es, sobre todo, su textura.

El exterior está bien caramelizado, mientras que el centro conserva la típica consistencia masticable del mochi .

Este resultado se logra gracias al uso de pasta de arroz glutinoso , también conocida como ‘mochiko’ en japonés, que desarrolla una estructura elástica distintiva.

En las redes sociales chinas, a menudo se les llama ‘Shanghai butter mochi’, mientras que en Corea también circula el nombre ‘butter tteok’, donde “tteok” se refiere genéricamente a las empanadillas a base de arroz.

Sin embargo, estos términos se crearon principalmente para describir un producto contemporáneo.

Sus orígenes son recientes, pero los elementos que los componen provienen de diversas culturas gastronómicas.

Estos dulces son el resultado de una fusión de recetas mucho más antiguas, desde China hasta Filipinas, pasando por Francia y Hawái.

Las Shanghai Butter Rice Cakes se han convertido en el capricho dulce del momento por su textura crujiente y su sabor delicado, perfecto para sorprender en cualquier merienda .

Estas galletas, nacidas de la fusión entre tradición y tendencia digital, se pueden disfrutar solas, acompañadas de un café, un té aromático o incluso como base para un postre creativo con frutas y nata.

Su versatilidad y sencillez las hacen ideales tanto para picar entre horas como para compartir en reuniones informales.

Tiempo de preparación Preparación: 15 minutos Cocción: 20 minutos Tiempo total: 35 minutos Ingredientes 200 g de arroz cocido (blanco, sin sal) 60 g de mantequilla (a temperatura ambiente) 60 g de azúcar 1 huevo 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional) 1 pizca de sal Cómo hacer Shanghai Butter Rice Cakes, paso a paso Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja con papel vegetal.

Coloca el arroz cocido en un bol y tritúralo con un tenedor o procesador hasta que quede una pasta pegajosa.