Macarena Zarza, la carnicera que cortó con los prejuicios en un rubro ocupado por hombres

A los 17 años, Macarena Zarza imaginaba otro futuro para su vida: quería estudiar para ser policía, c omo lo hizo una de sus hermanas.

Pero la muerte de su papá, cuando cursaba el último año del secundario, cambió sus planes.

Tuvo que salir a trabajar para ayudar a su mamá y a sus cuatro hermanas.

Una de sus tías trabajaba en una carnicería y le avisó que buscaban a alguien para hacer tareas de limpieza .

Sin saberlo, allí comenzó a construir una historia que nunca estuvo en sus planes.

Leé también: Un productor entrerriano sufrió el robo de 9 vacas por un valor de $20 millones y se queja de la inacción de la Justicia “Aprendí el rubro desde el inicio, desde limpiar huesos y grasa, hasta saber el peso que tenía un mocho (cuarto trasero de la vaca) y después de un año decidí que esta era la profesión que me iba a dar de comer”, relató en una entrevista realizada por el equipo de Comunicación de Expoagro.

Hoy, a sus 32 años, la joven se posiciona con orgullo como una de las primeras mujeres carniceras de Argentina y es una asesora en carnes referente a nivel nacional e internacional .

Macarena pasó por los diferentes eslabones de este oficio.

Fue depostadora, trabajó detrás de un mostrador y en frigoríficos .

Entre sus trabajos, recuerda su paso por Corte Carnicería y Frigorífico FURA, donde aprendió lo que significa la carnicería para un restaurante .

La joven se cruzó con maestros que llevaban cuatro o cinco generaciones en la carnicería y que le enseñaron los secretos de un oficio en el que predominaban los hombres.

“ Es un rubro mayormente de hombres, donde es todo a lo bruto .

Pero sin fuerza puede salir igual o mejor, sin romper ni desgarrar ”, sostuvo.

Para ella, esa diferencia está en la técnica, en el conocimiento y en el cuidado del producto.