Los cocineros coinciden: “El secreto del éxito de la crème brûlée es tener una textura similar a la de un yogur griego espeso”

La crème brûlée es uno de los postres más conocidos en el mundo, con un origen que data en Francia en el siglo XVII.

En este país se volvió tan popular que es una tradición servirlo en el día del padre, con su crema suave como el centro del festejo.

Su textura es uno de los puntos fuertes de este postre, pero los cocineros coinciden en que lo ideal es que sea similar a la de un yogur griego espeso .

Por eso, cuando se corta no debería ni ser tan estructurado, pero tampoco desarmarse fácilmente.

Otro de los puntos que hace tan popular esta receta es su combinación de sabores , con la nata estando fría y siendo bien cremosa y el caramelo quemado de arriba estando caliente y crujiente, se genera un cruce de gustos en el paladar que no se puede comparar con otro postre.

Los ingredientes y el paso a paso para preparar crème brûlée Dos tazas de crema de leche Una vaina de vainilla Cinco yemas de huevo Media taza de azúcar El primer paso es colocar la crema de leche (o nata) en una olla a fuego bajo por diez minutos.

Junto al líquido se coloca la vaina de vainilla , que necesita un proceso específico: se hace un corte en la rama negra para sacar con un cuchillo el polvo de adentro.

Se ponen ambas cosas al fuego junto con la nata.

Una vez pasados los diez minutos, se apaga el fuego y con un colador se retiran los restos de nata sólidos y la rama de vainilla.

Se deja enfriar por una hora.

A la par, se separan las yemas de los huevos de las claras y se baten las primeras en un recipiente junto a un cuarto de taza de azúcar.

Se agrega la crema de leche ya fría en el bol y se mezcla bien hasta que se integre.

Con un cucharon, se va pasando el líquido a los pequeños recipientes .

Se los coloca en una placa para horno que tenga bastante fondo y se llena esta con agua hirviendo, hasta alcanzar la mitad de los recipientes.