Berta y Nuria, cocineras de España: “Para que la tortilla de papas quede más cremosa, añadí una yema extra y dejala reposar”

La tortilla de papas es un clásico que necesita pocos ingredientes, pero el desafío de la preparación está en conseguir la textura perfecta: es decir, ni muy cruda ni muy seca .

Berta y Nuria, cocineras y creadoras de contenido, compartieron su técnica para conseguir un resultado más cremoso.

Las españolas utilizan cinco huevos y agregan una yema extra antes de cocinar la tortilla.

Además, dejan descansar la mezcla durante unos minutos la mezcla.

La yema adicional permite aumentar la proporción de grasa y aporta una textura más untuosa sin necesidad de sumar otro huevo entero.

Sin embargo, las cocineras acompañan este recurso con otro paso: no llevan inmediatamente la preparación a la sartén .

Una vez mezcladas las papas y la cebolla con los huevos, dejan reposar todo durante algunos minutos .

Según explican, esto permite que las papas absorban parte del huevo antes de la cocción.

También es importante cocinar previamente las papas y la cebolla hasta que estén tiernas y apenas doradas.

Para terminar, Berta y Nuria recomiendan utilizar una sartén caliente y controlar el tiempo de cocción: si se busca una tortilla jugosa, el objetivo es conseguir que el exterior quede firme y dorado sin cocinar de más el interior. ¿Qué necesitás? 5 papas medianas 5 huevos 2 cebollas 1 yema de huevo extra Aceite de oliva Sal El paso a paso Pelá las papas y cortalas en láminas o trozos finos.

Cortá también las cebollas.

Cociná las papas y la cebolla en abundante aceite hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Retiralas de la sartén y escurrilas bien para eliminar el exceso de aceite.

Batí los cinco huevos con una pizca de sal y agregá una yema extra , el ingrediente que Berta y Nuria utilizan para potenciar la cremosidad.