Cómo hacer torta de ricota, limón y frutos rojos: el postre cremoso ideal en 7 pasos

Las tortas con frutas son una de las mejores alternativas para quienes buscan un postre dulce pero con sabores frescos.

En este caso, la combinación de ricota, limón y frutos rojos consigue una preparación húmeda y cremosa por dentro, con el contraste ligeramente ácido de la fruta.

La receta está inspirada en la propuesta de la pastelera británica Benjamina Ebuehi , que utiliza moras frescas.

Sin embargo, también se puede adaptar con otros frutos rojos según disponibilidad, como frambuesas o arándanos. ¿Qué necesitás? 150 g de manteca sin sal, blanda 180 g de azúcar Ralladura de 2 limones 3 huevos 250 g de ricota 1 cucharadita de extracto de vainilla 180 g de harina 1½ cucharaditas de polvo de hornear Una pizca de sal 150 g de moras o frutos rojos Azúcar impalpable para terminar, opcional La fruta es uno de los puntos centrales de la receta.

Si se utilizan moras, conviene elegirlas maduras pero firmes para que mantengan parte de su estructura durante la cocción.

El paso a paso Precalentar el horno a 180 °C y preparar un molde redondo, enmantecado y con papel manteca en la base.

Colocar el azúcar y la ralladura de limón en un recipiente y frotarlos ligeramente para liberar los aceites de la cáscara y potenciar el aroma cítrico.

Incorporar la manteca blanda y batir hasta obtener una preparación clara y cremosa.

Agregar los huevos de a uno, batiendo después de cada incorporación.

Sumar la ricota y la vainilla y mezclar hasta integrar.

Incorporar la harina, el polvo de hornear y la sal.

Mezclar suavemente hasta que no queden restos secos, evitando trabajar la preparación de más.

Añadir buena parte de los frutos rojos con movimientos envolventes.

Pasar la mezcla al molde y distribuir el resto de la fruta sobre la superficie.