Qué es la batata harra y cómo se prepara este delicioso plato tradicional del Líbano

La batata harra es un plato de patatas especiadas originario del Líbano, aunque también está presente en otros países de Oriente Medio , como Siria y Jordania.

Su nombre significa literalmente “patatas picantes” y hace referencia a su combinación de chile, hierbas frescas y zumo de limón.

El resultado es una receta crujiente, aromática y llena de contrastes, que puede servirse sola o como acompañamiento de carne y pescado asado.

En la cocina libanesa, la batata harra también forma parte de los mezze , junto a pequeñas ensaladas y verduras crudas.

Puede disfrutarse caliente o fría, ya que el cilantro y el limón mantienen todo su frescor incluso después de reposar.

Es una opción perfecta para vegetarianos y una preparación muy popular porque resulta rápida, sencilla y difícil de resistir cuando las patatas quedan bien crujientes.

La elección de la patata es importante: variedades como Bintje , Marabel o Manon ofrecen un buen resultado, sobre todo si son adecuadas para freír.

No conviene lavarlas después de pelarlas, porque así conservan menos humedad y quedan más crujientes.

El picante cambia según el país y el gusto de cada casa, aunque la pimienta de Alepo aporta el toque más tradicional.

Además, existe otro plato llamado batata harra en India y Pakistán, elaborado con comino, hojas de curry y cilantro, cuyo nombre significa “verde” en hindi.

Tiempo de preparación Preparación: 15 minutos.

Cocción: 35-40 minutos.

Tiempo total: 50-55 minutos.

Ingredientes 1 kg de patatas.