Receta de locro de zapallo

El locro de zapallo es un plato tradicional de la cocina peruana, especialmente popular en los hogares durante los días fríos.

Se prepara con zapallo, papa, choclo, habas y queso, dando como resultado un guiso cremoso, nutritivo y lleno de sabor.

Esta receta de locro de zapallo peruano es sencilla de preparar y puede servirse como plato principal acompañado de arroz blanco.

Ingredientes Para 4 personas: Para el locro 1 kg de zapallo macre 3 papas amarillas medianas 1 taza de choclo desgranado 1 taza de habas peladas 150 g de queso fresco ½ taza de leche evaporada 1 cebolla roja mediana 2 dientes de ajo 2 cucharadas de ají amarillo molido ½ cucharadita de comino 2 cucharadas de aceite vegetal ½ taza de agua o caldo de verduras 1 ramita de huacatay, opcional Sal al gusto Pimienta al gusto Para acompañar Arroz blanco Huevo frito, opcional Queso fresco adicional Ají amarillo o rocoto Cómo preparar locro de zapallo 1.

Preparar los ingredientes Pela el zapallo, retira las semillas y córtalo en cubos medianos.

Pela las papas y córtalas en trozos medianos.

Desgrana el choclo y pela las habas.

Corta el queso fresco en cubos pequeños y reserva.

2.

Preparar el aderezo Calienta el aceite en una olla grande.

Agrega la cebolla roja finamente picada y sofríe durante 3 a 4 minutos hasta que esté transparente.

Incorpora el ajo y cocina durante aproximadamente 1 minuto.

Añade el ají amarillo molido y el comino.

Cocina durante 2 a 3 minutos, removiendo constantemente para que el ají se integre con el aderezo.