Hambre sin límites: Perú perdería más de 12,8 millones de toneladas de alimentos este año, ¿uno de los mayores de su historia?

Perú pierde más de 12,8 millones de toneladas de alimentos cada año a lo largo de su cadena productiva, una cifra que podría enfrentar una presión adicional ante el impacto de El Niño sobre la producción , el transporte, el almacenamiento y la conservación de productos perecibles.

Así lo advirtió Juliana Cortez, directora de Asuntos Públicos, Comunicación y Sostenibilidad de la Alianza Latinoamericana de Asociaciones de la Industria de Alimentos y Bebidas ( ALAIAB ), en una entrevista con Infobae.

La representante sostuvo que las variaciones de temperatura, los daños a la infraestructura y las interrupciones logísticas elevan el riesgo de deterioro de los alimentos antes de que lleguen a los mercados.

Las frutas y hortalizas son los productos más expuestos.

De acuerdo con los datos citados por Cortez, concentran alrededor del 44% de las pérdidas de alimentos en el país, lo que equivale a unos 5,6 millones de toneladas anuales .

La mayor parte de las pérdidas ocurre antes de que los alimentos lleguen al consumidor Cerca del 84% de los alimentos se pierde antes de llegar al consumidor , según cifras de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) recogidas por ALAIAB.

Del total, el 53% se concentra en la producción agrícola, el procesamiento y el empaque.

Otro 18% se pierde en las etapas de poscosecha y almacenamiento, mientras que el 13% corresponde a la comercialización.

Los hogares concentran el 16% restante.

Para Cortez, estos datos muestran que la prevención debe empezar desde el campo y mantenerse durante el traslado, el procesamiento, el almacenamiento y la distribución.

Un manejo inadecuado, la falta de infraestructura de frío o los tiempos prolongados entre la cosecha y la venta pueden afectar la calidad de los alimentos y convertirlos en mermas.

La representante de ALAIAB señaló que tecnologías como la pasteurización, la congelación y la fermentación cumplen una función directa en la reducción del desperdicio, ya que permiten extender la vida útil de los productos.

Los envases también protegen los alimentos de la humedad, la luz, el oxígeno y los cambios de temperatura.

Las altas temperaturas y los problemas de transporte ponen bajo presión a los perecibles Las frutas y hortalizas enfrentan una mayor vulnerabilidad por las condiciones climáticas y logísticas.