Cómo hacer schnitzel en 6 pasos: la receta del plato austríaco que compite con la milanesa argentina

El schnitzel es uno de los platos más emblemáticos de la cocina austríaca y alemana.

Aunque tiene muchas similitudes con la milanesa argentina , su versión tradicional se prepara con un bife muy fino de ternera, un empanado liviano y una fritura que le da una textura extra crocante.

Con apenas unos pocos ingredientes, es una receta ideal para un almuerzo o una cena y puede acompañarse con papas, ensaladas o simplemente con gajos de limón.

Ingredientes (para 4 porciones) 4 bifes finos de ternera o cerdo 2 huevos 1 taza de pan rallado ½ taza de harina Sal y pimienta, a gusto Aceite para freír Rodajas de limón, para servir Cómo hacer schnitzel en 6 pasos Aplanar la carne: colocar los bifes entre dos láminas de film y golpearlos suavemente hasta que queden bien finos.

Condimentar: agregar sal y pimienta de ambos lados.

Empanar: pasar cada bife primero por harina, después por huevo batido y, por último, por pan rallado, presionando apenas para que se adhiera.

Calentar el aceite: llevar una sartén amplia a fuego medio-alto y esperar hasta que el aceite esté bien caliente.

Freír: cocinar los schnitzels durante 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén dorados y crocantes.

Escurrir y servir: retirar sobre papel absorbente y acompañar con gajos de limón y la guarnición elegida.

Los 4 secretos para que quede bien crocante Bifes finos: cuanto más delgada sea la carne, más pareja será la cocción.

Aceite caliente: evita que el empanado absorba grasa y ayuda a lograr una corteza crujiente.

No amontonar: freír de a uno o de a dos para mantener la temperatura del aceite.

Servir enseguida: el schnitzel conserva mejor su textura apenas sale de la sartén.

Con qué acompañar el schnitzel Las guarniciones más tradicionales son: Papas fritas o al horno Ensalada de papa Ensalada de hojas verdes Ensalada de repollo al estilo alemán