La heladería de barrio en Madrid que triunfa todo el año: “Hay sabores de verano y sabores de invierno; en Navidad sacamos helado de panettone y en Semana Santa, de torrijas”

Quizá a algunos les sorprenda, pero el helado de pistacho no debería ser verde intenso.

En La Tramontana , el más viral de los sabores tiene un tono pardo apagado, resultado de un proceso 100% artesano, sin aditivos, colorantes ni artificios.

Un producto más laborioso y menos atractivo en un primer vistazo que Iván y Alejandro, la pareja de heladeros al frente de esta heladería de barrio , defienden a capa y espada.

Iván Abachian (San Martín de los Andes, Argentina) y Alejandro de Miguel (Madrid) son los heladeros al frente de este obrador artesano, abierto en 2021 en un pequeño local del barrio de Las Rosas , en el distrito de San Blas-Canillejas.

Una zona residencial, alejada del bullicio, que se ha convertido en telón de fondo perfecto para un crecimiento sostenido pero exponencial.

Hoy, cinco años después, La Tramontana es una auténtica referencia en el universo heladero.

Ambos han trabajado en países de fuerte tradición heladera, como Argentina, país natal de Iván, e Italia, donde vivió una temporada Alejandro junto a su mujer original del Bel Paese .

Allí, el madrileño descubrió que su vocación estaba entre cucuruchos y tarrinas y se inició en el trabajo de obrador.

Hizo cursos y lo aprendió todo sobre el mundo del helado, antes de volver a España con la clara idea de montar su propio negocio .

Una amiga en común juntó a ambos y prendió la mecha.

“Empezamos con nuestros ahorros ; no hemos tenido inversión inicial de parte de un externo ni nada.

Lo que hemos ido generando lo hemos ido reinvirtiendo”, cuenta Alejandro, recordando los primeros pasos de una marca que hoy ha estrenado su segundo local , también en el barrio.

La zona elegida fue prácticamente fruto de la casualidad.

Durante los paseos por zonas que permitía el confinamiento, allá por 2020, descubrieron esta zona y vieron el potencial.