Roberta, chef italiana: “La pizza pepperoni no existe en Italia, sino que es un invento americano del siglo XX; en realidad, pepperoni significa pimiento”

El mundo de la gastronomía está repleto de confusiones, muchas de ellas con una explicación histórica detrás.

Ocurre con grandes tradiciones culinarias como la italiana , a la que se asocian decenas de recetas que, en realidad, se han creado fuera de esta península mediterránea.

Es el caso de la ensalada César , la pizza hawaiana y otras combinaciones adaptadas a paladares extranjeros.

Uno de los ejemplos más anecdóticos es, de nuevo, el de una pizza, receta por excelencia en la tradición italiana.

Es la que muchos conocemos como ‘pizza pepperoni’ , un clásico un tanto peliculero que, para sorpresa de muchos, nunca encontraríamos dando un paseo por Nápoles o Roma.

Así lo explican cocineros italianos como Roberta, chef del restaurante Aroma Roma , en San Juan (Puerto Rico) y creadora de contenido a través de sus redes sociales, donde se da a conocer como @chefrobertaofficial.

“La pizza pepperoni no existe en Italia” , comienza explicando la cocinera en uno de sus vídeos más virales.

En realidad, aclara Roberta, la famosa pizza pepperoni “es un invento americano del siglo XX” .

Por aquel entonces, las guerras que asolaban Europa provocaron un éxodo de población con origen en distintos países del continente, entre ellos Italia.

Los italianos se embarcaron, principalmente, rumbo a Argentina y a Estados Unidos.

En el caso de los italianos que desembarcaron en el puerto de Nueva York, por supuesto, llevaron consigo su amada receta de pizza.

Fueron ellos, los inmigrantes italianos , quienes adaptaron esta maravillosa receta a su nuevo entorno, cocinándola con los ingredientes a los que tenían acceso en los Estados Unidos.

Allí, no había pecorino romano, nduja calabresa o guanciale, pero sí había embutidos , salchichas de carne y especias elaboradas por los carniceros estadounidenses que les recordaban a aquellos sabores de embutidos picantes que tanto añoraban de su hogar.

Poco a poco, esta pizza se convirtió en todo un símbolo americano, que podemos encontrar en forma de slices en puestos callejeros y pequeñas tiendas de ciudades como Chicago o Nueva York.