Samantha Vallejo-Nágera, chef: “Cuando hago bizcocho casero, le añado azúcar con azahar, fruta caramelizada y un almíbar superbueno”

Llega el otoño y, con él, días más fríos en los que apetece encender el horno y disfrutar de un buen bizcocho casero .

Es una de las recetas dulces más tradicionales y sencillas que existen, aunque no por ello menos deliciosa.

Ya sea para desayunar , merendar o poner el broche final a una comida familiar, los bizcochos son triunfos asegurados para los que no se necesita demasiado esfuerzo ni tiempo en la cocina.

Para homenajear a este imprescindible de la cocina casera, la chef Samantha Vallejo-Nágera ha compartido en sus redes sociales un vídeo de su propia versión del bizcocho tradicional , una receta muy especial con ciertos toques que cambian por completo el resultado.

“He hecho una cosa muy sencilla, que es caramelizar un poquito de fruta .

He puesto melocotón, paraguaya, un poquito de azúcar y mantequilla en el fondo de un molde, lo he caramelizado y luego he hecho un bizcocho normal”, explica.

Este bizcocho sigue las normas de su versión más clásica, a base de huevos, harina y azúcar, aunque añadiéndole a este un toque especial.

“A mi bizcocho le he añadido un sobre que me compré el otro día en Marruecos; es como un azúcar de vainilla, pero en vez de vainilla es de flor de azahar , y no sabéis cómo está”, explica la cocinera.

Una vez lista la masa, la exjurado de MasterChef la vierte sobre la fruta caramelizada y procede al último paso clave de esta receta.

“Preparo un almíbar superbueno con un poquito de Cointreau para luego pinchar el bizcocho y que no esté seco”.

Receta de bizcocho con fruta caramelizada de Samantha Vallejo-Nágera Este es un bizcocho invertido : la fruta se cocina primero en el fondo del molde junto con azúcar y mantequilla hasta formar un caramelo, y después se cubre con la masa cruda.

Al hornear, el caramelo se filtra ligeramente en la base del bizcocho y, al desmoldar boca abajo, la fruta queda vistosa en la superficie.

La masa se elabora con la técnica clásica de batido de huevo, mantequilla y azúcar, con harina bien tamizada para lograr una miga fina.

Tiempo de preparación Tiempo total: 1 hora y 15 minutos.