Qué es la coca de cerezas y cómo preparar este tradicional postre catalán con masa esponjosa y fruta fresca

La coca de cerezas es uno de los postres más tradicionales de Cataluña y una de las grandes joyas de la repostería española.

A pesar de su nombre, no tiene ninguna relación con la gaseosa: se trata de una masa dulce y esponjosa cubierta con cerezas , que suele prepararse durante la temporada de esta fruta.

Su origen se remonta al siglo XIX , en la ciudad de Reus , donde comenzó a elaborarse como parte de la celebración del Corpus Christi .

La receta requiere unas tres horas en total, aunque la mayor parte del tiempo corresponde al levado de la masa.

Qué es la coca de cerezas La coca de cerezas es una masa fermentada similar a una brioche , de textura liviana y muy tierna, sobre la que se distribuyen cerezas frescas antes del horneado.

En Cataluña suele servirse en desayunos, meriendas o como postre, y aprovecha el momento del año en el que las cerezas alcanzan su mejor sabor.

Ingredientes Para el prefermento 40 g de harina de fuerza (o harina 000) 1 cucharadita de azúcar 25 g de levadura fresca 70 ml de leche tibia Para la masa 520 g de harina de fuerza (o harina 000) 3 huevos 60 ml de leche tibia 80 g de azúcar 80 g de manteca fría Para la cobertura 550 g de cerezas maduras 50 g de azúcar 1 huevo para pincelar Esta receta española se prepara con ingredientes simples, que se consiguen en cualquier lugar del mundo. (Foto: Imagen generada con IA).

Cómo preparar la coca de cerezas paso a paso Prepará el prefermento: mezclá la harina, el azúcar, la levadura y la leche tibia.

Tapá y dejá reposar hasta que duplique su volumen.

Formá la masa: uní la harina con el azúcar y la manteca fría hasta lograr una textura arenosa.

Incorporá los líquidos: agregá los huevos, la leche y el prefermento.

Amasá durante 10 a 15 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.

Primer levado: colocá el bollo en un bowl, tapalo y dejalo descansar hasta que duplique su tamaño.

Prepará las cerezas: lavalas y secalas bien.