Ni puré ni sopa: la receta de calabaza con 4 ajos, pimiento y 30 gramos de pan

La calabaza puede utilizarse para preparar purés, sopas, tartas o diferentes guarniciones.

Sin embargo, existen alternativas menos conocidas que permiten aprovechar su sabor dulce y conseguir una textura diferente sin demasiadas complicaciones: la fritada de calabaza .

Esta receta tradicional de Andalucía, España, combina 600 gramos de calabaza, cuatro dientes de ajo, pimientos secos y pan , con una salsa espesa que aporta intensidad y cremosidad al plato.

A diferencia del puré tradicional, no requiere hervir las verduras ni utilizar leche o manteca.

La calabaza se cocina directamente en una sartén con aceite de oliva hasta quedar tierna.

El secreto está en preparar un majado con ajo, almendras, pimientos secos y pan frito , una mezcla que se incorpora a la calabaza durante los últimos minutos de cocción. ¿Qué necesitás? 600 gramos de calabaza , pelada y sin semillas.

4 dientes de ajo.

3 o 4 pimientos choriceros secos.

30 gramos de pan , equivalentes a dos rebanadas pequeñas.

25 gramos de almendras.

4 cucharadas de aceite de oliva.

150 ml de agua.

1 cucharada de vinagre.

1 cucharadita de comino molido.