Bewusster Konsum: So (un)gesund ist Fleisch – welches Fleisch kann man essen?

Fleisch hat einen schlechten Ruf, aber ist es wirklich so ungesund? Das hängt nicht nur von verschiedenen Faktoren ab, sondern auch davon, wie bewusst der Fleischkonsum ist.

Es wird viel über Ernährung geschrieben.

Fleisch kommt dabei oft nicht gut weg.

Zu Recht? Fest steht: Man kann nicht pauschalisieren.

Fleisch liefert Eiweiß, Vitamin B12, Eisen und Zink.

Bestimmte Fleischsorten, Teilstücke, Zubereitungs- und Verarbeitungsweisen sind dennoch ungesund.

Auch die Haltungsform kann eine Rolle für den Gesundheitswert von Fleisch spielen.

Rotes Fleisch Was sich generell sagen lässt: Rotes Fleisch sollten Sie nur wenig zu sich nehmen, da es das Risiko für Darmkrebs erhöht.

Es enthält Häm-Eisen und weitere, krebserregende Stoffe.

Für Rind, Schwein und andere rote Fleischsorten empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung daher nicht mehr als 300 Gramm pro Woche.

Zu dieser Menge muss auch Wurst aus rotem Fleisch dazugezählt werden.

Rindfleisch enthält zwar viel Eisen und Vitamin B12, gehört aber zu den roten Fleischsorten und sollte daher nur eingeschränkt genossen werden.

Mehrmals pro Woche Rinderhackfleisch-Gerichte sollten vermieden werden.

Ab und zu ein hochwertiges Steak, Filet oder mageres Stück der Hüfte sind hingegen vertretbar und liefern große Mengen an Protein.