Ernährungsexpertin erklärt - Diese Brotsorte kann beim Abnehmen helfen

Wer abnehmen will, streicht oft Brot vom Speiseplan. Doch genau das muss nicht sein – man muss offenbar nur das Richtige wählen! Eine Studie der Chalmers University of Technology in Göteborg zeigt, dass Roggenprodukte beim Abnehmen helfen können.

Schwedische Forscher untersuchten 242 übergewichtige Männer und Frauen zwischen 30 und 70 Jahren. Alle sollten zwölf Wochen lang täglich 500 Kalorien weniger essen. Der entscheidende Unterschied: Eine Gruppe nahm ihre Kohlenhydrate überwiegend über Produkte aus raffiniertem Weizen (also Weißmehl) auf, die andere aß Produkte aus Roggenvollkorn.

Für Weißmehl wird der innere Mehlkörper des Korns gemahlen. Die äußeren Schalen und der Keimling werden entfernt.

Die Studie wurde 2021 im Fachmagazin „Clinical Nutrition“ veröffentlicht. Am Ende verloren beide Gruppen Gewicht. Die Teilnehmer mit Roggenprodukten erzielten jedoch die besseren Ergebnisse. „Die Ergebnisse waren eindeutig“, erklärt Studienleiterin Kia Nøhr Iversen . „Jene Teilnehmer, die Roggenprodukte verzehrten, verloren insgesamt mehr Gewicht, und ihr Körperfettgehalt nahm im Vergleich zu denen, die Produkte aus raffiniertem Weizen erhielten, ebenfalls mehr ab.“

Der Unterschied lag im Durchschnitt bei einem Kilogramm. Laut den Forschern beruht dieser Vorsprung auf höherem Fettabbau. Interessant: Beide Gruppen fühlten sich ähnlich satt.

Die Wissenschaftler vermuten, dass die Darmbakterien dabei eine Rolle spielen könnten. Bewiesen ist das aber noch nicht. Der Körper verarbeitet Roggen möglicherweise anders als Weizen. Dafür, dass das Getreide möglicherweise auch die innere Gesundheit verbessert, spricht: In der Studie senkten Roggenprodukte einen klassischen Entzündungsmarker im Blut (C-reaktives Protein).

Allerdings: Nicht alle Teilnehmer profitierten im gleichen Maß von Roggenbrot. Während einige deutlich mehr Gewicht verloren, fiel der Effekt bei anderen wesentlich geringer aus. „Verschiedene Menschen können unterschiedlich auf die gleichen Lebensmittel reagieren, je nachdem, welche Bakterien im Darm vorkommen und wie sie sich zersetzen“, erklärt Mitautor Rikard Landberg. Deshalb wollen die Wissenschaftler weiter an den Bakterien forschen.

Brot muss man bei einer Diät nicht grundsätzlich meiden. Vollkornbrot liefert Ballaststoffe, die lange sättigen und den Blutzuckerspiegel stabil halten können. Das schützt auch vor Heißhunger.

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