Kochen im Herbst - So gesund sind Kürbiskerne wirklich

Ob in der Küche oder in der Natur: Der wahre Schatz steckt oft im Inneren. An regnerischen Herbsttagen lockt eine warme Kürbissuppe die ganze Familie an den Tisch. Doch wer beim Zubereiten des Kürbisses die Kerne einfach wegwirft, verpasst ein wahres Superfood. Denn die Kürbiskerne sind äußerst gesund.

Hier erfahren Sie, wofür Kürbiskerne gut sind und wie man sie ganz einfach selbst röstet.

Der Kürbis ist das Herbstgemüse schlechthin. Doch bei der Zubereitung landen die Kerne oft im Abfall. Dabei sind sie nicht nur lecker, sondern auch echte Nährstoffbomben.

Kürbiskerne sind kleine Kraftpakete: Sie enthalten wertvolle Nährstoffe wie Linolsäure, Kalium, Phosphor, Magnesium, Kalzium, Eisen, Kupfer, Mangan, Selen und Zink sowie die Vitamine A, B1, C, und E.

Verwenden Sie Kürbiskerne also unbedingt auch in Ihren Rezepten und nicht nur das Fruchtfleisch. Sie schmecken sogar noch lange nach dem Herbst köstlich und bringen zusätzliche Power in jede Mahlzeit.

Empfohlen wird eine tägliche Menge von bis zu drei Esslöffeln. Zwar sind die Kerne äußerst gesund, jedoch zählen sie mit rund 600 Kalorien auf 100 Gramm nicht zu den kalorienärmsten.

Zu einer gefährlichen Überdosierung kann es nicht kommen. Dennoch empfiehlt es sich, die angegebene Menge nicht zu überschreiten, da sonst etwa Verstopfung drohen könnte. Bleiben Sie jedoch im Rahmen, können Sie am effektivsten von den positiven Eigenschaften des Superfoods profitieren.

Um Kürbiskerne zu rösten, müssen Sie sie zuerst vom faserigen Fruchtfleisch trennen. Schneiden Sie dazu den Kürbis in zwei Hälften und entnehmen Sie die Kerne mit einem Esslöffel.

Tipp: Legen Sie die Kerne zusammen mit dem faserigen Fruchtfleisch in eine Schüssel mit leicht gesalzenem Wasser und lassen Sie diese über Nacht stehen. Dadurch lösen sich die Kerne vollständig von den Fasern und nehmen gleichzeitig etwas Geschmack durch das Salz an. Am nächsten Tag gießen Sie das Wasser ab und lassen die Kerne gründlich trocknen. Das Trocknen kann einige Stunden in Anspruch nehmen.

Wenn Sie die Kürbiskerne würzen möchten, ist es ratsam, die Gewürze mit einer kleinen Menge Öl zu vermengen. So haften diese besser an den Kernen.

Für eine süße Variante können Sie die Kürbiskerne mit Zucker und Zimt bestreuen und anschließend im Ofen karamellisieren lassen. Wenn gewünscht, können Sie auch eine Prise Ingwer, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Salz hinzufügen.

Für eine pikante Version können Sie Chilipulver, Knoblauch oder Thymian verwenden. Sie können auch Gewürzmischungen wie Curry und Ras el Hanout hinzufügen. Eine weitere Alternative: Kürbiskerne mit frischem Ingwer, Limettensaft und Sojasoße ergeben eine köstliche Kombination.

Um geröstete Kürbiskerne in der Pfanne zuzubereiten, benötigen Sie einige Grundzutaten:

Auf diese Weise können Sie schnell und einfach einen gesunden und leckeren Snack zubereiten, der perfekt für unterwegs oder als Topping für Salate und andere Gerichte geeignet ist.