Tarte flambée: Flammkuchen ohne Hefe: So gelingt der Klassiker aus dem Elsass

Sie haben Appetit auf Flammkuchen, aber keine Hefe? Kein Problem! Der knusprige Fladen gelingt ohne das natürliche Triebmittel.

Welche Zutaten für die Spezialität notwendig sind.

Flammkuchen kommt ursprünglich aus dem französischen Elsass, daher der Name "Tarte flambée".

Aber auch im benachbarten Saarland, in der Pfalz und in Baden ist der Knusperfladen eine regionale Spezialität – die normalerweise mit Hefe zubereitet wird.

Fakt ist jedoch: Auch ohne das Triebmittel gelingt der Flammkuchenteig.

Denn im Gegensatz zu einem klassischen Pizzateig, der erst mit Hefe dick und fluffig wird, soll der Boden in diesem Fall schön dünn und knusprig bleiben.

Und das funktioniert auch mit den wichtigsten Grundzutaten.

Welche das sind, erfahren Sie im folgenden Rezept für einen Flammkuchenteig ohne Hefe.

Rezeptvorschlag für einen Flammkuchen ohne Hefe Die Zutaten für den Teig sind immer die gleichen, den Belag hingegen können Sie durchaus variieren.

An dieser Stelle verraten wir Ihnen das Rezept für den Original Elsässer Flammkuchen.

Die Zutaten für den Teig (ergibt 2 Portionen): 220 g Mehl 3 EL Olivenöl 1 Eigelb 1/2 TL Salz 100 ml Wasser Die Zutaten für den Belag: 200 g Sauerrahm 100 g Räucherspeck 150 g Zwiebeln Muskat Pfeffer Salz Noch ein Tipp: Sie können anstelle von Sauerrahm auch Crème fraîche oder Schmand verwenden.

Was die Zwiebeln und den Speck angeht, so dürfen Sie die Mengen durchaus variieren – je nach Geschmack können Sie mehr oder weniger davon nehmen.

Die Zubereitung des Flammkuchenteigs: Zuerst geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und vermengen es mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig – am besten mit einem Handmixer, der Knethaken besitzt.

Anschließend formen Sie aus dem Teig eine Kugel, bestreichen diese mit Olivenöl und wickeln sie in Frischhaltefolie.