Soja unter Druck: Warum jeder eine Tofu-Presse besitzen sollte

Tofu hat angeblich keinen Charakter – bis er unter Druck gerät.

Worauf man beim Kauf einer Tofu-Presse achten sollte – und welche Geräte überzeugen, zeigt der stern.

Tofu ist einer der vielseitigsten Eiweißlieferanten der pflanzlichen Küche – und zugleich einer der missverstandensten.

Wer sich mit dem weißen Block aus Sojabohnen anfreundet, erlebt oft ein Wechselbad der Gefühle: mal bröselig und fade, mal überraschend geschmackvoll und kross.

Der Unterschied liegt nicht nur im Rezept oder der Marinade, sondern beginnt viel früher – beim Wassergehalt.

Tofu ist ein Schwamm, der beim Kauf meist noch voll Flüssigkeit steckt.

Diese blockiert nicht nur das Eindringen von Aromen, sondern verhindert auch das Braten mit Röstaromen.

Die Lösung liegt in einem einfachen Küchenhelfer, der bislang eher ein Nischenpublikum begeistert: der Tofu-Presse.

Sie befreit den Block zuverlässig von überschüssigem Wasser und bereitet ihn ideal auf die Weiterverarbeitung vor – sei es für knusprige Würfel aus der Pfanne, Scheiben im Sandwich oder gewürfelte Einlagen in einer Bowl.

Während man früher improvisierte – mit Schneidebrettern, schweren Büchern oder Basaltstein-Konstruktionen – gibt es heute spezielle Pressen, die effizienter und hygienischer arbeiten.

Doch was macht eine gute Tofu Presse aus, worauf kommt es im Alltag an und welche Modelle haben sich bewährt? Warum eine Tofu-Presse den Unterschied macht Der größte Vorteil einer Tofu-Presse ist nicht nur das Entziehen der Flüssigkeit, sondern die Gleichmäßigkeit dieses Prozesses.

Je trockener der Tofu, desto besser nimmt er Marinaden auf – das ist inzwischen vielfach belegt.

Auch die Textur verändert sich: Der Tofu wird fester, weniger porös, erhält beim Braten eine knusprige Außenhülle und bleibt innen saftig.

Wer regelmäßig Tofu zubereitet, spart mit einer Presse nicht nur Zeit, sondern verbessert die Qualität spürbar.