Gegen den fiesen Geschmack: Wie eine KI die Bitterkeit aus Pflanzenproteinen rechnet
Pflanzliche Proteinquellen scheitern bei der Akzeptanz oft an einem unerwünschten Beigeschmack, der bei der Verarbeitung entsteht.
Ein neues Verfahren nutzt jetzt Künstliche Intelligenz, um die molekularen Strukturen des unangenehmen Geschmacks systematisch zu entschlüsseln. weiterlesen auf t3n.de
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