Verringern die Haltbarkeit - Die 3 größten Fehler beim Lagern von Zucchini

Zucchini gibt es im Sommer oft im Überfluss. Wer die Früchte aus dem Garten oder vom Markt einige Tage aufbewahren möchte, kann bei der Lagerung allerdings einiges falsch machen. Die Folge: Das Gemüse wird schneller weich, schrumpelig oder beginnt zu faulen. Dabei lassen sich viele Probleme mit einfachen Maßnahmen vermeiden. Unter günstigen Bedingungen bleiben Zucchini meist ein bis zwei Wochen haltbar. Entscheidend sind vor allem Trockenheit, die richtige Temperatur und ein passender Lagerplatz.

Ein häufiger Fehler passiert direkt nach der Ernte oder dem Einkauf. Viele waschen Zucchini sofort ab und legen sie anschließend in den Kühlschrank oder Vorratsschrank. Für die Lagerung ist das jedoch ungünstig. Bleibt Wasser auf der Schale zurück, steigt das Risiko für Schimmel und Fäulnis, erklärt myHOMEBOOK . Besser ist es, Erde oder Staub lediglich abzubürsten und die Früchte erst kurz vor der Verarbeitung zu waschen.

Auch beschädigte Exemplare halten sich meist deutlich schlechter. Kleine Druckstellen, Risse oder andere Verletzungen der Schale bieten Pilzen und Bakterien ideale Eintrittsstellen. Solche Früchte sollten deshalb möglichst zeitnah verwendet oder ausgeschnitten eingefroren werden. Für eine längere Aufbewahrung eignen sich vor allem feste und unversehrte Zucchini.

Ebenso problematisch sind luftdichte Plastiktüten. Darin sammelt sich Feuchtigkeit, die nicht entweichen kann. Es entsteht ein feuchtes Klima, das Fäulnis begünstigt. Offene Behälter, Körbe oder Papierbeutel sind daher die bessere Wahl, weil die Luft zirkulieren kann.

Auch die Temperatur spielt eine wichtige Rolle. Zucchini mögen es kühl und lassen sich idealerweise bei etwa zehn bis höchstens 15 Grad lagern. Geeignet sind zum Beispiel Speisekammern oder kühle Kellerräume. Fehlt ein solcher Ort, können die Früchte auch im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden.

Auch die Nachbarn im Obstkorb sind entscheidend. Äpfel, Birnen und Pfirsiche geben das Reifegas Ethylen ab. Zucchini reagieren darauf empfindlich und können dadurch schneller altern. Getrennt gelagert bleiben die Früchte deshalb häufig länger frisch und behalten ihre Qualität.

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