Kochtrick: So macht ein Eiswürfel Ihr Spiegelei sofort um Klassen besser

Kein rohes Eiweiß, aber flüssiger Dotter: Ein einfacher Eiswürfel in der Pfanne sorgt für das perfekte Spiegelei.

Wie der Trick funktioniert.

Ein Spiegelei zubereiten? Klingt nach einer der einfachsten Aufgaben in der Küche.

Und tatsächlich bekommt so ziemlich jeder irgendwie ein Ei aufgeschlagen und gebraten.

Essen kann man das, klar – aber beeindrucken kann man damit wohl niemanden.

Denn so richtig gut ist das Ergebnis nicht zwingend.

Ein häufiges Problem bei Hobbyköchen: Während die Unterseite des Spiegeleis bereits braun und knusprig ist, kann das Eiweiß an der Oberfläche noch zu weich sein.

Wartet man, bis es durchgegart ist, ist das Ganze untenrum verbrannt.

Ein überraschend einfacher Trick soll hier Abhilfe schaffen: ein Eiswürfel in der Pfanne.

Spiegelei kann gut sein – oder sehr gut Dafür wird das Ei zunächst wie gewohnt in eine leicht gefettete und erhitzte Pfanne geschlagen.

Dann kommt ein einzelner Eiswürfel neben das Ei.

Sofort wird ein Deckel auf die Pfanne gesetzt.

Durch die Hitze schmilzt der Eiswürfel und verwandelt sich in Dampf.

Der verteilt sich unter dem Deckel und gart das Eiweiß auch von oben.