La tía Javiera, la rosquillera de las mil sobrinas

Lo suyo fue tocar el cielo de Madrid a base de mordiscos.

No es baladí pasar a la posteridad teniendo un puesto de rosquillas.

Pero la tía Javiera consiguió algo mucho más difícil todavía: tener más descendientes que los exiliados por la Ley de Nietos.

O al menos, eso decían.

Su fama fue creciendo a la sombra de San Isidro.

Acudía cada año a la pradera desde Villarejo de Salvanés, en Chinchón, cuando estaba mucho más lejos de Madrid de lo que está ahora.

De hecho, tía Javiera se movía en burra, tal y cómo acreditó en 1863 el Diario de Avisos, donde se decía que la tía Javiera «instalaría su puesto en el camino de la ermita, a mano izquierda según se subía» y que para evitar confusiones con otras posibles vendedoras de rosquillas «habría un cartel con su figura montada en una borrica».

Según parece, el éxito de la rosquillera se debía a que mojaba en aguardiente la harina para que el bocado fuera exquisito.

También las dejaba reposar en un baño azucarado que terminaba de producir una delicia de rosquilla que hasta la fecha nadie había probado en Madrid.

Por este motivo todavía se pelean entre Villarejo y Fuenlabrada por el origen de Javiera, ya que las dos poblaciones madrileñas llevaban siglos arrastrando fama por la creación de este manjar tan de aquí.

Pero lo que fue insólito y motivo para que Javiera pasara a la posteridad fue que, al morir, comenzaron a salir sobrinas de tía Javiera de todas partes, asegurando que sus rosquillas se fabricaban con la receta original que le dio fama a nuestra protagonista de hoy.

Así, durante las primeras décadas del siglo XX, la pradera de San Isidro parecía un censo electoral en Buenos Aires.

Cada pocos metros, un puesto de venta de rosquillas tenía una vendedora que aseguraba ser descendiente de tía Javiera.

Tanto fue así, que el 10 de mayo de 1950, Jacinto Benavente, el Nobel de ABC, publicó un artículo titulado «Las rosquillas de tía Javiera», dónde aseguraba haber conocido a una sobrina segunda de la auténtica Javiera.