Magdalenas de arándanos que parecen hechas en una pastelería tradicional

Hay una diferencia evidente entre una magdalena casera corriente y esas piezas altas y esponjosas que encontramos en el escaparate de una buena pastelería .

No hace falta recurrir a ingredientes extraños para acercarse a ese resultado: controlar la consistencia de la masa, respetar el reposo y empezar la cocción a una temperatura elevada ayuda a conseguir una superficie bien dorada y un interior tierno.En estas magdalenas, además, los arándanos aportan pequeños puntos de acidez y jugosidad que contrastan con una masa ligeramente dulce y aromatizada con limón .

Pueden utilizarse frescos o congelados, lo que permite prepararlas prácticamente durante todo el año.La receta también tiene una ventaja: la masa puede dejarse preparada con antelación en la nevera.

De hecho, ese reposo en frío favorece el contraste térmico cuando las magdalenas entran en el horno caliente y ayuda a conseguir una subida más marcada.Receta Tiempo de preparación 15 min Tiempo de cocción 17-20 min Tiempo total 35 min Comensales 6 Calorías 290 kcal Ingredientes 250 g de harina de trigo 150 g de azúcar 2 huevos 125 ml de leche 100 ml de aceite de girasol o de oliva suave 150 g de arándanos 10 g de levadura química Ralladura de 1 limón 1 cucharadita de extracto de vainilla Una pizca de sal Azúcar para espolvorear, opcional Preparación Bate los huevos y el azúcar .

Pon ambos ingredientes en un recipiente amplio y bate durante varios minutos, hasta que la mezcla aumente de volumen y adquiera un tono más claro.

Añade los líquidos .

Incorpora poco a poco el aceite mientras continúas batiendo.

Agrega después la leche, la vainilla y la ralladura de limón.

Incorpora los ingredientes secos .

Tamiza la harina junto con la levadura y la sal.

Añádelas a la preparación anterior y mezcla únicamente hasta que desaparezcan los restos de harina.

No conviene trabajar excesivamente la masa.

Añade los arándanos .

Reserva algunos para colocar sobre las magdalenas y mezcla el resto suavemente con la masa para evitar romperlos.