El 6 de Puerta Nueva, el sabor más puro de la cocina tradicional de Córdoba

La casa en la que se sitúa habla por sí sola por fuera y por dentro de una historia centenaria .

Más aún cuando a las mesas comienzan a llegar el rabo de toro, la carrillada, todos los guisos y las croquetas que van en la línea de la cocina tradicional cordobesa, junto con el flamenquín, el salmorejo y la mazamorra.La Taberna El 6 de Puerta Nueva tiene entre sus platos más especiales los champiñones rellenos, que van emborrizados y fritos.

De tostas de ahumados vende miles.

Trabaja por temporadas, el producto que compra de manera directa es de primera calidad para elaborarlo después de manera casera.Es la impronta que le da a El 6 el cordobés José María Taboada, su propietario y gerente, que tiene a su familia como pilar de su labor porque cada uno lleva la gerencia de uno de los tres establecimientos: su mujer, Nani de la Fuente, la de El 6 de Lucano, y su hijo José María, en el de la avenida de Barcelona. «Somos personas inquietas y emprendedoras y decidimos montar más de una taberna: en junio de 2019 nos hicimos cargo de Puerta Nueva, situada en Campo Madre de Dios 2; hace tres años abrimos en Lucano, 22 y hace dos años en la avenida de Barcelona, 15.

Siempre había sido mi ilusión el tener un negocio de hostelería porque toda mi familia ha estado vinculada a la hostelería», según cuenta José María Taboada.La inconfundible fachada de El 6 de Puerta Nueva Rafael Carmona La carta es la misma en los tres con el lema de atraer a todo tipo de público, ya sea cordobés o turista para poder comer aquí, entre los 20 euros y los 100 euros.

El menú diario es otra fórmula de lunes a viernes, pero nunca los festivos, con la elección de un primero entre tres opciones y un segundo entre tres, más postre.

La bebida solo se incluye en avenida de Barcelona por 11 euros.

En Puerta Nueva, 12 euros sin bebida y en Lucano, 13 euros con la bebida que se cobra aparte.En la fotografía superior, una de las mesas.

Debajo a la izquierda, los famosos champiñones rellenos.

A la derecha, la zona de barra Rafael CarmonaDesde las tres tabernas observa que el consumo del vino Montilla-Moriles «cada vez se está perdiendo mucho más».

Él sigue muy arraigado al vino Cebolla, a Los Naranjos, y tiene una bota propia en Puerta Nueva, «pero es verdad que ya el consumo del medio de vino como se conocía antiguamente cuando iban los abueletes al mediodía a copear y a jugar al dominó ya pasó a la historia.

Vamos evolucionando, todo va cambiando, se sigue vendiendo, pero no en la cantidad que se vendía antiguamente».Por eso El 6 se adapta al gusto del consumidor: en la avenida de Barcelona hay vinos más suavitos para copear, como El Gallo.

Los de más solera, Cebolla y Los Naranjos, los ofrece en Puerta Nueva y Lucano.