Sandra Moñino, nutricionista: "La merienda ideal cuando te apetece algo dulce no es un bollo, sino esta galleta al micro"

Sandra Moñino propone una galleta casera al microondas como alternativa saludable a la bollería dulce tradicional.

La receta incluye almendra molida, huevo, crema de frutos secos y chocolate negro 85%, sin añadir azúcar ni harina de trigo.

Aporta proteína, fibra y grasas insaturadas, resultando saciante y nutricionalmente más interesante que una galleta convencional.

Aunque es saludable, la galleta puede tener entre 500 y 550 kcal, por lo que la cantidad y la frecuencia de consumo siguen siendo importantes.

Cuando apetece algo dulce a media tarde, muchas veces recurrimos a un bollo o unas galletas. Sandra Moñino propone otra opción: una galleta casera preparada con almendra, huevo, crema de frutos secos y chocolate negro .

La dietista-nutricionista valenciana la presenta como una receta "sin azúcar, sin edulcorante, sin harina, saciante y proteica". La combinación resulta nutricionalmente interesante , aunque siempre hay que matizar para evitar pensar en alimentos mágicos.

La receta lleva 50 gramos de almendra molida, un huevo, 20 gramos de crema de frutos secos, canela y una onza de chocolate al 85%. Proteína, fibra y grasas insaturadas hacen que el resultado sea bastante diferente de una galleta convencional.

La primera precisión está en la almendra. La propia descripción de la receta habla de "harina de almendra". No lleva harina de trigo ni de otros cereales , pero sí almendra triturada hasta obtener una consistencia similar.

Con el azúcar ocurre algo parecido. Moñino no añade azúcar ni edulcorante a la masa, pero el chocolate negro del 85% suele contener una pequeña cantidad de azúcar añadido , aunque bastante menos que otras variedades.

Una publicación compartida de Sandra Moñino | Nutricionista integrativa 🥑🥦 (@nutricionat_)

Un chocolate de este tipo puede rondar los 16 o 17 gramos de azúcares por cada 100 gramos. La cantidad aportada por una onza es pequeña , pero es lo suficiente para no poder afirmar automáticamente que sea una merienda completamente libre de azúcar.

También merece la pena mirar la crema de frutos secos. Algunas contienen únicamente almendra, cacahuete o avellana, mientras otras incorporan azúcar, aceites o sal. La lista de ingredientes determina en buena medida el resultado final .

La almendra aporta proteínas, fibra, vitamina E, magnesio y principalmente grasas insaturadas. El huevo suma alrededor de seis gramos de proteína de buena calidad. La receta completa puede superar los 20 gramos de proteína , según los productos utilizados.

Eso ayuda a entender por qué Moñino la describe como proteica y saciante. Algunos estudios han observado que las meriendas con mayor contenido proteico pueden prolongar la saciedad y retrasar el momento de la siguiente comida.