El restaurante de Japón donde triunfa la carne de oso tras un año de ataques sin igual

En medio de un aumento sin precedentes de los ataques de osos en Japón , cada vez más japoneses acuden a las montañas de Chichibu, en las afueras de Tokio, para tratar de equilibrar la balanza en favor de los humanos : el restaurante Suzukaen es uno de los pocos de la zona con oso en el menú.

"Desde que comenzó todo este revuelo con los osos, mucha gente quiere probar la carne", explica Koji Suzuki, cazador y dueño de este restaurante especializado en carne de caza, en una entrevista con EFE.

Suzukaen, en un amplio edificio de madera en medio de las montañas, está decorado con pieles de oso, animales disecados y un sinfín de fotografías.

Las ventanas dan a un valle, y sobre las mesas, desplegadas a lo largo del tatami, hay una fila de rocas para cocinar a la piedra.

Suzuki explica que antes les bastaba con traer un oso al año para cubrir la demanda de los clientes.

Pero ahora, incluso cinco o seis osos al año no son suficientes , y el restaurante ha tenido que dejar de ofrecer carne de oso a la carta y solo la incluye en un menú especial , con jabalí y ciervo, o para cocinar en caldo.

Algunos incluso llaman con meses de antelación y preguntan si todavía tendrán carne de oso para esa fecha.

"Recibimos bastantes consultas de ese tipo", cuenta.

Japón, en vilo por un oso "extremadamente inteligente": ha herido a cuatro personas y huido del operativo diseñado para capturarle El Confidencial Ha sembrado el miedo en la ciudad de Fukushima tras atacar a cuatro personas y escapar de un operativo diseñado para capturarlo Récord de ataques Japón registró durante su anterior ejercicio fiscal (entre abril de 2025 y marzo de 2026) un récord de 13 muertos por ataques de oso , además de cientos de heridos.

En el ejercicio actual, que finalizará en marzo de 2027, ya van al menos seis muertos , según las estadísticas del Ministerio de Medio Ambiente.

Son cifras sin precedentes que, según los expertos, están relacionadas con el envejecimiento de la población, el éxodo rural y la falta de alimento en los bosques, y que han generado un debate nacional sobre la mejor forma de responder a la situación.

Las autoridades japonesas han aprobado planes para capturar y sacrificar al menos a 10.000 osos a lo largo del actual ejercicio fiscal.

Pero Suzuki explica que, después de salir en televisión hablando sobre su restaurante, recibió críticas en redes sociales por parte de grupos animalistas .

"Si uno no ha sufrido daños directamente, no lo entiende y dice que le dan pena los animales", cuenta el cazador.