Barcelona se sienta a la mesa por La Mercè

Barcelona entra en su semana grande con la agenda cultural desbordada, pero la fiesta también se abre paso en cocinas, hornos y barras.

Alrededor del 24 de septiembre, restaurantes y pastelerías recuperan sabores reconocibles del recetario catalán —del pan con tomate al mar y montaña—, mientras higos, miel y almendras se convierten en el hilo conductor de buena parte de la oferta dulce.

Hay propuestas para sentarse sin prisas, bocados de edición limitada, cócteles inspirados en la ciudad y una privilegiada cena frente al Piromusical .

Como antesala, la plaza del Pla de Palau ha acogido hasta este domingo 20 de septiembre la decimonovena edición del Born Street Food.

Ha sido el aperitivo popular antes de que la fiesta se reparta por toda Barcelona.Desayuno de tenedor y mar y montañaFismuler propone una de las lecturas más completas de la tradición .

Manu Villalba se inspira en la función social de los «esmorzars de forquilla» (desayunos de tenedor) y construye un menú informal para compartir, con fuet, pan con tomate y cuatro platos contundentes: bacalao a la llauna con judías de Santa Pau, tortilla de cap i pota, pies de cerdo y costillas de conejo.

El cierre llega con un brazo de gitano de crema catalana ahumada, ratafía y carquiñolis.

Se sirve al mediodía, del 17 de septiembre al 4 de octubre, en la calle Rec Comtal, 17, por 55 euros por persona, bebidas aparte.Molino de Pez elige otro clásico de la cocina catalana, el mar y montaña, y lo concreta en pollo guisado con cigalas .

El plato especial cuesta 22 euros y permanecerá disponible del 17 de septiembre al 4 de octubre.

Más fugaz es el arroz de Grupo No Hay Mañana: butifarra, trompetas de la muerte y judía perona reunidas en una receta de temporada que solo se servirá el día 24 en Finca Nebot, Malparit y Madre Taberna, por 14 euros.Quienes prefieran una comida más directa pueden acercarse a APLUMA, que reivindica el pollo amarillo catalán en sus tres direcciones de Santaló, Gran de Gràcia y Europa.

El asador conserva el ritual del pollo al ast con patatas y alioli, y amplía la carta con croquetas, ensaladilla, canelones, hamburguesa de pollo frito, milanesa y tiras de pollo.

En el Born, Bar Puntal —plaza de Sant Cugat, 1— mantiene la cocina abierta todo el día con tapas mediterráneas de temporada, vinos naturales, cervezas artesanas y cócteles caseros elaborados a partir de pequeños productores del entorno barcelonés.Italia brinda con acento catalánLa italiana Circolo Popolare se estrena en La Mercè mirando a las tradiciones de su ciudad de acogida .

Tras una colaboración con la experiencia inmersiva White Rabbit, sus cocineros han creado, del 21 al 27 de septiembre, tres especialidades en torno a higos, miel y almendras.