La Montillana despide sus jornadas de verano con un homenaje a los sabores de los pueblos de Córdoba

Después de dedicar sus jornadas gastronómicas al salmorejo, la mazamorra, el rabo de toro y el gazpacho, La Montillana pone el broche final a su programación estival con una propuesta muy especial.

Del 20 al 23 de agosto, el histórico restaurante cordobés celebrará unas jornadas inspiradas en '77 pueblos, 77 semanas' , el proyecto con el que recorrió la provincia para rescatar y poner en valor algunas de sus recetas más tradicionales.Durante cuatro días, la cocina de La Montillana volverá a dar protagonismo a elaboraciones que forman parte del patrimonio gastronómico cordobés, reinterpretadas con el sello de la casa y elaboradas con el máximo respeto por la tradición.Un viaje por la cocina popular de la provinciaLas jornadas reunirán algunas de las recetas más representativas descubiertas durante el recorrido por los municipios de Córdoba.

Entre ellas se encuentra un canelón relleno de paté de pajarillas con su bechamel , una elaboración que recupera un producto muy ligado a la cocina de aprovechamiento.También podrá degustarse un taco relleno de gallina en pepitoria con mahonesa elaborada con sus propias pieles, una propuesta que actualiza un guiso tradicional sin renunciar a su esencia.La selección se completa con unas croquetas de espinacas esparragadas , inspiradas en uno de los platos más populares de la gastronomía cordobesa, y una crema de gachas de nueces , una receta que reivindica la cocina humilde y el recetario más auténtico de la provincia.El cierre de un verano dedicado a la gastronomía cordobesaCon estas jornadas, La Montillana pone fin a un ciclo gastronómico que, durante todo el verano, ha servido para reivindicar algunos de los platos más emblemáticos de la cocina cordobesa desde una perspectiva creativa.Tras las jornadas dedicadas a la mazamorra, el rabo de toro y el gazpacho, esta última cita mira directamente al territorio y a la memoria culinaria de la provincia.

Una forma de cerrar el verano gastronómico recuperando recetas que forman parte de la identidad de los pueblos de Córdoba .