Dabiz Muñoz, sobre su infancia en un barrio de Madrid: «Mi familia era de clase media baja. Jugar en la calle es una de las cosas que más me marcó»

Hace muchos años que Dabiz Muñoz es considerado uno de los mejores cocineros del mundo.

No el mejor, porque él no se lo considera a sí mismo.

Para él, el mejor cocinero del mundo siempre será Abraham García, el chef de Viridiana, el restaurante que cambió su vida desde que a los 12 años pudo ir con su familia.David, por aquel entonces con 'v' en mitad y con 'd' al final de su nombre, se moría de ganas por ir al restaurante de moda de Madrid al que acudían estrellas como políticos y futbolistas de la década de los 90.

Con aquella edad ya era un enamorado de la cocina que devoraba libros de recetas y que hacía sus 'pinitos' en casa.

Lo que el chef vio y disfrutó aquella noche le cambió la vida, le confirmó que su mundo era la cocina y que Abraham García sería su mayor inspiración el resto de su camino.

Así fue como decidió que poco después, a los 17 años, entraría a la Escuela de Hostelería.

Tiempo después consiguió hacer las prácticas en el rincón de sus sueños, donde después trabajó tras suplicar a Abraham que le hiciera un hueco en su nómina de cocineros.En poco tiempo se convirtió en su mano derecha.

Justo hasta que se marchó a Londres para seguir aprendiendo y creciendo.

Poco después regresó a España para abrir DiverXO, su primer gran éxito.

Y así fue como inició su andadura hasta ser reconocido como el mejor chef del mundo, coleccionando estrellas Michelin.Sin embargo, esta es la historia del Dabiz Muñoz cocinero y estrella.

Pero hay otro camino paralelo, el que comenzó en un rincón de la capital de España del que todavía guarda recuerdos, tal y como confesaba en una entrevista con la 'Revista Bocas'.La infancia de Dabiz Muñoz«Yo me crie en un barrio que se llama La Elipa y a mí la vida de barrio me gusta y la echo de menos.

Jugar en la calle es una de las cosas que más me marcaron.

En esa época no había redes sociales, ni ordenadores para quedarse en casa.

Yo me pasaba la vida en la calle jugando al fútbol, montando en monopatín y montando en bicicleta».Aunque lo tiene prácticamente todo, Dabiz sabe que el dinero no da la felicidad porque de ella también gozaba cuando pertenecía a un hogar humilde de un barrio obrero de Madrid. «Mi familia era de clase media baja».Cuando podían, se daban algún capricho, sobre todo gastronómico, lo que Dabiz aprovechaba para ir experimentando ya en la cocina. «De vez en cuando se compraba algún producto que en aquella época era poco común, como el jamón de pato o el salmón ahumado artesanal.