Eurocaja Rural y la DOP Montes de Toledo analizan los retos de calidad y seguridad alimentaria del AOVE

La Fundación Eurocaja Rural y la Denominación de Origen Protegida Montes de Toledo van a celebrar este jueves, 15 de octubre, la jornada técnica 'Calidad y seguridad alimentaria en la elaboración del AOVE', dirigida a directivos de almazaras y envasadoras, responsables de producción, calidad y seguridad alimentaria, olivareros, productores de aceituna y profesionales del sector oleícola en general.El encuentro, enmarcado en el programa formativo Aula Virgen Extra, tendrá lugar de 8.30 a 14.30 horas en la Finca El Retamar de Orgaz.

Para quienes no puedan asistir de forma presencial, existe una modalidad online que permite acceder posteriormente a las ponencias grabadas de la jornada.Según informan los organizadores, la jornada busca ofrecer al sector nuevas soluciones, tecnologías y buenas prácticas para garantizar la calidad, la inocuidad y la excelencia del aceite de oliva virgen extra.

Para ello reunirá a expertos de centros de investigación, asociaciones y empresas de referencia en el ámbito oleícola.Tras la recepción de asistentes y la inauguración, Fernando Martínez, del Instituto de la Grasa (CSIC), abrirá el programa con una ponencia sobre los puntos críticos en la elaboración del aceite de oliva virgen.Uno de los ejes centrales será la prevención de contaminaciones por hidrocarburos de aceites minerales (MOSH-MOAH), un desafío creciente para la industria.

Antonio Carazo (Pieralisi) analizará su alcance en los equipos de extracción; Francisco Alcántara (AEMO) expondrá las amenazas actuales y los retos que plantean para el sector; y José Esteve (Klüber Lubrication Ibérica) explicará cómo el uso de lubricantes alimentarios puede prevenir este tipo de contaminaciones.Cerrará las ponencias Francisco Plaza (GEA Westfalia), que abordará cómo adaptar la almazara para mejorar su eficiencia.