El hotel Four Seasons de la Plaza Nueva busca un restaurante sevillano 'top' y ya negoció con Jaylu y Cañabota

La ciudad de Sevilla quiere crecer en muchos ámbitos.

Y uno de ellos es el de la gastronomía .

Evidentemente, la idiosincrasia no la puede perder, por lo que seguirán existiendo los bares tradicionales, las barras y los tanques en la calle , pero es cierto que, de un tiempo hacia la actualidad, ha calado el mensaje de que en la oferta hostelera también debe haber alta cocina .

Y, si puede ser, más Estrellas Michelin .

Hay que recordar que, para ser la capital de Andalucía, sólo cuenta con tres distinciones de este tipo en la provincia ( Abantal, Cañabota y Ochando ), de ahí que todas las partes implicadas coincidan en la necesidad de dar un salto de nivel.

Y ahí, aunque no lo parezca, tienen mucho que decir los hoteles de lujo , como el que abrirá en 2028 en la Plaza Nueva la cadena Four Seasons .

Contará con 55 habitaciones, pero también con un restaurante en la planta baja que, además, podrá tener veladores dentro de unas pérgolas que se van a instalar en el futuro en la Plaza Nueva .

Y por ello esta prestigiosa firma hotelera busca un restaurante top como inquilino que, eso sí, tiene que cumplir una serie de requisitos: ser sevillano, de alto nivel, con un producto de máxima calidad y con un servicio muy cuidado y profesional .

Es decir, no quieren traerse un Estrella Michelin de fuera y reproducir aquí una sucursal del mismo, sino que su apuesta es por una firma que haya calado ya en la ciudad y tenga una trayectoria solvente y dilatada.

Y bajo la premisa de esa idea llevan meses con un casting abierto por el cual han pasado muchos grupos y rest aurantes de nivel de Sevilla.

Entre ellos , según ha podido confirmar este periódico, dos de los que más renombre tienen: Cañabota y Jaylu .

El primero, con una Estrella Michelin desde 2021 y con un Sol Repsol.

El segundo, con una recomendación Michelin desde 2025 y con otro Sol.

Pero las negociaciones no han fructificado y ambos, de momento, han declinado trasladarse al Four Seasons por diferentes motivos.