Bombas de carrillada como las de Mercadona: la receta para hacerlas en casa

Las bombas de carrillada reúnen dos cosas que funcionan especialmente bien juntas: un exterior dorado y crujiente y un relleno muy meloso .

La idea recuerda a una croqueta, aunque aquí la protagonista es la carrillada cocinada lentamente hasta que prácticamente se deshace y después envuelta en una masa de patata.Para preparar en casa unas bombas inspiradas en las de Mercadona no necesitamos ingredientes especialmente complicados, pero sí dedicar tiempo al relleno.

La carrillada debe cocinarse hasta quedar muy tierna y su salsa tiene que reducirse bastante .

Este último punto es fundamental: un relleno demasiado líquido hará que resulte mucho más difícil formar y freír las bombas.La ventaja es que podemos preparar la carne con antelación e incluso aprovechar unas carrilleras que hayan sobrado de otra comida.

A partir de ahí, formar, empanar y freír las bombas es bastante rápido.Receta Tiempo de preparación 35 min Tiempo de cocción 1 h y 45 min Tiempo total 2 h 20 min Comensales 4 Calorías 225 Ingredientes Para la carrillada: 500 g de carrilleras de cerdo 1 cebolla 1 zanahoria 2 dientes de ajo 150 ml de vino tinto 250 ml de caldo de carne 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra Para la masa de patata: 700 g de patatas 20 g de mantequilla Sal Pimienta negra Para el empanado: 2 huevos 100 g de harina 150 g de pan rallado Aceite para freír Preparación Prepara la carrillada .

Limpia las carrilleras, salpiméntalas y dóralas en una cazuela con el aceite.

Retira y reserva.

Haz el sofrito .

En la misma cazuela incorpora la cebolla, la zanahoria y los ajos picados.

Cocina a fuego medio hasta que estén bien pochados.

Añade el vino .

Vierte el vino tinto y deja hervir unos minutos para que reduzca y se evapore buena parte del alcohol.

Cocina lentamente .

Devuelve las carrilleras a la cazuela, incorpora el caldo y cocina tapado a fuego suave durante aproximadamente una hora y media, hasta que la carne esté muy tierna.