Asturias, de la fabada al bogavante

Desde la ría del Eo, en el límite con Galicia, hasta el río Deva, que la separa de Cantabria, la costa asturiana se extiende más de 300 kilómetros .

Dieciocho pueblos marineros y más de doscientas playas salpican este litoral esculpido por las olas del Cantábrico.

Riqueza paisajística en una costa que, como ocurre en el resto de Asturias, ofrece una magnífica gastronomía en la que conviven bien la cocina actual y otra muy tradicional que, en lo que a cocina marinera se refiere, se basa en preparaciones sencillas de los excelentes productos del mar Cantábrico, con menos fama que los gallegos pero sin nada que envidiarles.

En estas aguas bravías se capturan pescados como los cotizados virreyes, merluzas, salmonetes, meros, sardinas o bonitos, y mariscos de mucha calidad como percebes, langostas, bogavantes, nécoras, centollos, bueyes de mar o camarones, además de unos excelentes pulpos de roca.Una generación de cocineros ha sabido actualizar y darle categoría al recetario tradicional para situar la cocina asturiana entre las punteras de España.

Como hemos hecho en semanas anteriores a lo largo de las costas mediterráneas y atlánticas ofrecemos una pequeña selección de chiringuitos y restaurantes, desde los más modestos hasta alguno con estrella, situados junto al mar donde se come francamente bien.Casa Vicente: En Castropol, dominando la ría del Eo, con producto del mar de mucha calidad.

Hay que dejarse llevar por las recomendaciones del día, pero el salpicón de bogavante es imprescindible.Avenida de Galicia, s/n.

Castropol.

985 635 051.Vistas al río Eo desde el restaurante Casa Vicente, en Castropol.

ABCNordestada: Modesto restaurante con terraza en el puerto de Tapia.

Entre otras cosas, no hay que perderse las croquetas de jamón ni la tortilla de bacalao.Muelle, 2.

Tapia de Casariego.

616 98 86 06.Taberna Viavélez: Aquí logró Paco Ron logró la primera estrella del Occidente asturiano.

Los hermanos Rodríguez la han vuelto a convertir en referencia con producto de calidad y buena mano en la cocina.Pasaje del Pescador, s/n.

Viavélez. www.tabernaviavelez.esTaberna Viavélez con una estrella Michelín.