Corea del Sur ha tomado una decisión histórica: este será el último verano comiendo perro para combatir el calor

Durante generaciones, los tres días considerados tradicionalmente los más calurosos del verano coreano fueron también algunos de los más importantes para los restaurantes de carne de perro .

La costumbre sostenía que un plato de bosintang , un estofado caliente y nutritivo, ayudaba a recuperar fuerzas frente a las altas temperaturas.

El tercer boknal de 2026 ha tenido, sin embargo, un significado completamente diferente: ha sido el último de la historia.

Corea del Norte, como contamos, no piensa así .

Los días más calurosos, los días de comer perro .

La relación puede resultar paradójica desde fuera: combatir el calor comiendo un estofado caliente.

Pero durante décadas los boknal (los tres días tradicionalmente considerados más calurosos del verano) llenaron los restaurantes especializados en bosintang, una sopa de carne de perro a la que se atribuía la capacidad de recuperar energía y resistencia durante el calor sofocante.

La tradición formaba parte de una concepción más amplia de los alimentos revitalizantes y convirtió el verano en una de las temporadas fundamentales para el negocio.

Este agosto, algunos surcoreanos han acudido por última vez a esos restaurantes sabiendo que cuando regresen los boknal de 2027 el comercio que los abastecía ya será ilegal .

En Xataka Hace tanto calor en Corea del Norte que el régimen ha recomendado un plato nacional para afrontar la ola: sopa de carne de perro Una señal a las afueras de Seúl .

Recordaba la BBC que Moran Market , en Seongnam, fue durante décadas uno de los grandes centros de la carne de perro en Corea del Sur, pero hoy ofrece una imagen muy diferente.

Muchos restaurantes han sustituido el bosintang por estofado de cabra negra , promocionado también como alimento revitalizante, y quienes todavía recorren largas distancias para comer perro son principalmente clientes de 70, 80 y 90 años.

Kim Yong-book, presidente de la asociación de comerciantes y trabajador del mercado desde hace más de cuatro décadas, lo resume diciendo que aquello se ha convertido en "un pueblo de ancianos".

Lee Kang-chun lleva 37 años en el negocio y continúa sirviendo el plato pese al aumento de los costes y los escasos beneficios, fundamentalmente porque todavía llegan clientes veteranos que quieren comerlo mientras puedan.