La tarta de tres leches casera que no tiene nada que envidiar a la de Costco
La tarta de tres leches tiene algo que la diferencia de prácticamente cualquier otro bizcocho : aquí queremos que la masa absorba líquido después de salir del horno.
Leche condensada, leche evaporada y nata o leche entera se combinan para empapar el bizcocho hasta conseguir una textura extraordinariamente húmeda sin que llegue a deshacerse.Es también el tipo de tarta que podemos encontrar en Costco, donde su versión de tres leches se ha convertido en uno de esos postres que llaman la atención por su tamaño y su cremosidad.
Pero reproducir la idea en casa no resulta especialmente complicado.
Lo importante es preparar un bizcocho ligero, agujerearlo cuando se haya enfriado y darle tiempo suficiente para absorber la mezcla .De hecho, esta es una receta que mejora con el reposo.
Prepararla el día anterior permite que las tres leches se distribuyan por todo el bizcocho y que, al cortar una porción, encontremos una miga completamente húmeda pero todavía firme.Receta Tiempo de preparación 20 min Tiempo de cocción 25-30 min Tiempo total 1 hora Comensales 10-12 Calorías 250 kcal Ingredientes Para el bizcocho: 5 huevos 150 g de azúcar 150 g de harina de trigo 1 cucharadita de levadura química 1 cucharadita de extracto de vainilla Una pizca de sal Para las tres leches: 400 g de leche condensada 350 ml de leche evaporada 200 ml de nata líquida Para la cobertura: 300 ml de nata para montar 30 g de azúcar glas 1 cucharadita de extracto de vainilla Canela molida, opcional Preparación Prepara el molde .
Precalienta el horno a 180 ºC.
Engrasa ligeramente un molde rectangular de aproximadamente 20 x 30 centímetros.
Bate los huevos .
Separa las claras de las yemas.
Bate las claras con una pizca de sal y, cuando empiecen a espumar, incorpora poco a poco aproximadamente la mitad del azúcar.
Continúa hasta conseguir un merengue firme.
Prepara las yemas .
En otro recipiente, bate las yemas con el resto del azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla más clara y cremosa.
Incorpora la harina .
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