Los Gómez abren Linaje, su noveno restaurante, en pleno centro de Valencia

Paco Gómez y su mujer Amparo inculcaron a sus hijos, José y Marcos, el amor por la gastronomía.

Los Gómez se han convertido en uno de los grupos hosteleros más ambiciosos de Valencia, con más de nueve restaurantes repartidos por toda la ciudad, y hasta cinco marcas consolidadas.

Linaje, Casa Paco Gómez es el noveno en abrir.

Ubicado en la calle Convento Santa Clara, 13 y muy próximo a algunos de los establecimientos más reconocibles del grupo, como Los Gómez Correos, Puerta del Mar y Gran Mercat, Linaje (que lleva de sobrenombre Casa Paco Gómez) nace como un proyecto profundamente ligado a la cocina valenciana, que busca recuperar el orgullo por la tradición.Para esta familia hostelera, no hay nada más importante que aquello que se transmite de una generación a otra, empezando por valores del oficio de la hostelería, como el esfuerzo, la honestidad o el amor por los nuestros.

Todos ellos, son atributos que llevan definiendo este grupo de restauración desde sus comienzos, en 1989, en la Pobla de Farnals.

Con esa base sólida nace Linaje simbolizando el restaurante al que iría Paco. «Un lugar donde encontrar buen producto, tradición y un servicio cuidado, pero donde disfrutar sin demasiados formalismos», señalan.

En su carta, los grandes protagonistas serán, una vez más, los arroces, y las carnes y pescados a la brasa.

La cocina de Linaje se articula alrededor de la despensa mediterránea y el recetario más auténtico.

Una propuesta elaborada cada vez con mayor presencia del producto de la propia huerta de Los Gómez, en La Pobla de Farnals.

Y todo ello se puede disfrutar en un amplio horario, con cocina ininterrumpida: de lunes a domingo, de 11:30 a 24:00 horas, el cual permite abastecer las necesidades de cualquier tipo de público.

En la carta encontramos arroces de todo tipo, empezando por la clásica paella valenciana, pero también la paella de carabineros y torrezno, la paella de bogavante azul, el arroz del senyoret con rodaballo o la paella de picaña madurada y tuétano, entre otras.

En este sentido, Linaje se diferencia de otras marcas del grupo por una propuesta más contemporánea y con el sello diferencial de cocinar sobre leña.

Por otra parte, la brasa ocupa el otro gran podio.

El comensal podrá disfrutar de pescados como la lubina a la brasa, el rodaballo a la Donostiarra o el bacalao al horno, y carnes como la picanha a la brasa, el entrecôte de vaca, el solomillo Rossini con foie o el carré de cordero.