«Arroz de la nostalgia», la receta de México para coronarse en el World Paella Day 2026

El cocinero representante de México, Froilán Mújica, se ha alzado con el trofeo del World Paella Day 2026 gracias a su propuesta «Arroz de la nostalgia», una receta que «simboliza un homenaje a los recuerdos que nos acompañan cuando dejamos nuestra tierra», elaborada a base de arroz Albufera, mero, kokotxas de merluza al pil-pil, tomate, ajo, ñora, ají dulce venezolano seco, manzanilla, azafrán, aceite de oliva virgen extra, perejil y un sutil toque de chiltepín mexicano.

Esta combinación ha conquistado los paladares del jurado congregado este domingo en La Marina de Valencia , tanto por su sabor y equilibrio entre creatividad y respeto a la esencia del plato, como por su atrevimiento en la combinación de sus ingredientes.

Hasta doce chefs internacionales se han batido para conseguir cocinar la mejor paella alternativa del mundo.El podio lo han completado Keisuke Mutsuura, en representación de Japón en segunda posición; y el bronce ha sido para Ecuador, representado por Hugo Andrade. «Cuando algo es leyenda, se versiona en todo el mundo», ha sido el lema de esta edición, celebrada de nuevo en la Plaza del Agua de La Marina de Valencia junto al Tinglado 2, destacando así no solo el valor de la paella como referente gastronómico y cultural valenciano reconocido universalmente, también la capacidad de la gastronomía para unir culturas.MÁS INFORMACIÓN noticia No El restaurante de Alicante que enamora a Carlos Herrera: «Arroces perfectos y unas originalísimas bravas»La jornada ha reunido a doce finalistas de tres continentes (Europa, América y Asia), seleccionados en pruebas previas por su maestría con el arroz, a excepción de Reino Unido, que fue invitado.

Todos ellos han mostrado su talento y creatividad, reinterpretando la paella desde sus culturas de origen, pero siempre con respeto a la tradición valenciana que define el plato.

Además, todos los asistentes al evento han podido degustar raciones populares de paella a un precio de 6 euros, convirtiendo a la Marina de Valencia en el epicentro mundial del plato valenciano más emblemático.El jurado, compuesto por referentes y personalidades del mundo gastronómico valenciano, ha valorado tanto la técnica como el sabor de los platos, así como su capacidad para transmitir el espíritu y valores de la paella.