Santé. Comment le changement climatique menace la sécurité alimentaire

La hausse des températures, le réchauffement des océans et la multiplication des phénomènes météorologiques extrêmes amplifient les risques existants pour la sécurité des aliments, alertent les experts de Mérieux NutriSciences.

Cet été, plus de 6 700 personnes ayant mangé des laitues Iceberg importées du Mexique ont été contaminées aux États-Unis à la cyclosporose, une maladie d’origine alimentaire provoquant « des diarrhées explosives ». 423 malades ont été hospitalisés et deux sont décédés.

Cette maladie est causée par un parasite dont le développement est favorisé par les températures élevées et l’humidité. Ce type d’intoxication à grande échelle pourrait donc bien se multiplier avec le changement climatique.

Le changement climatique menace la sécurité alimentaire, alertent les experts de Mérieux NutriSciences dans un article, publié fin juillet, sur le site de cette société spécialisée dans ce domaine. « La chaleur et l’humidité sont idéales pour le développement de bactéries, d’insectes et de mauvaises herbes ou de certains champignons dans les céréales comme le blé et le maïs. Ces champignons produisent des toxines qui peuvent provoquer des...

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