Vos vacances ICI dans l'Yonne

Tout cet été, votre radio ICI vous emmène en balade dans toute la France. Aujourd'hui, cap sur l'Yonne et ses vignobles dont le plus prestigieux : Chablis. On vous propose un parcours touristique au coeur de la Bourgogne viticole, sur terre mais aussi sous terre.

Ciel bleu et vin blanc dans le Chablisien, où de nombreux touriste se pressent pour percer son mystère. "Chablis c'est avant tout l'histoire du sol calcaire Kimméridgien", explique Axel Minon, chargé de l'activité touristique au Domaine Clothilde Davenne à Préhy. "Tout ça c'était sous l'eau, c'était une mer chaude avec un énorme courant. Et rien que ça : s'arrêter dans les vignes et leur montrer la différence de calcaire, de suite ça émerveille les gens. C'est un bout d'histoire" .

Et pour mieux comprendre l'histoire des vins de Chablis, on prend la direction d'une cave un peu particulière. Pas de dégustation à l'horizon, plutot de la concentration : "C'est une cave remplie d'énigmes autour du vin" , souligne Axel Minon, "pour sortir, il faut résoudre tout un tas d'énigmes pour trouver la recette d'un vin d'or qui serait le vin d'exception. C'est une activité plus ludique et détendue qui permet de découvrir le vin d'une autre manière. Et si vraiment vous voulez déguster du vin, vous pouvez le faire par la suite".

Dans le coin, il y a une autre activité autour de la vigne accessible à tout le monde. Pour cela, il faut faire quelque kilomètres en voiture et s'arrêter à 50 mètres sous terre, à Bailly. Dans cette ancienne carrière, plusieurs millions de bouteille de Crémant de Bourgogne sont stockées au frais. Il y fait 13 degrés toute l'année.

Depuis 1972, les bouteilles de Crémant de Bourgogne sont entreposées dans cette ancienne carrière. 9 millions de bouteilles quand même. "C'est atypique, c'est sur qu'on ne s'attend pas à ça ici" , réagit Luc, un visiteur. En plein été, la visite est rafraichissante. A l'automne, dans quelques semaines, il fera toujours la même température dans les caves. A l'extérieur en revanche, la vigne aura pris ses jolies couleurs dorées. Un autre spectacle.

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