Le thé matcha est devenu incontournable dans les cafés, mais cette nouvelle boisson pourrait bientôt le détrôner

Après les nuances de violet et de vert, le marron fait son retour dans les verres des cafés. « Un peu bobo » , c’est ce que l’on disait du matcha, cette boisson verte à base de thé moulu, quand elle s’est invitée sur les tables des bars, il y a quelques années. Kourtney Kardashian, la star de téléréalité américaine en a bu et, soudainement, le matcha latte est devenu une vraie boisson tendance. Depuis, pas un café qui ne propose au moins une variante de la boisson verte sur sa carte. Matcha fraise, iced matcha coco, matcha lemonade … L’univers des boissons matcha est très diversifié. Mais, cette année, il se trouve pour la première fois face à un concurrent de couleur violette : l’ubé latte. Fabriqué à partir d’un tubercule violet, celui-ci est apprécié pour sa teneur en fibres. Et si, pour l’instant, le matcha ne s’est pas encore fait détrôner par l’ubé, un nouveau venu émerge à son tour sur ce champ de bataille : l’hojicha latte…

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Le nouvel arrivant s’apparente plus que ses concurrents aux cafés classiques, avec sa couleur brune. Son goût de noisette, un peu fumé, inspire l’automne, écrit le journal britannique The Independent . En effet, le hojicha a un goût plutôt rond, et un arôme fumé profond. Il est moins amer que le matcha.

Son point commun avec son concurrent vert ? Ce sont tous les deux des thés. Le hojicha n’est d’ailleurs pas né de la dernière pluie. Il vient du Japon, où il est produit, depuis les années 1920. Selon le site Hojicha.co , c’est à Kyoto, au centre de l’île, que la boisson est née. Un marchand de thé aurait commencé à faire griller les feuilles et des tiges de thé matures au charbon de bois pour prolonger la durée de conservation et réduire le gaspillage. Peu après, les salons de thé vont torréfier le thé vert.

Comme le matcha et l’ubé, le hojicha est réputé pour ses effets positifs sur la santé : riche en antioxydants, il aurait aussi une teneur en caféine plus faible que le matcha, souligne le site d’information belge, l’ Officiel . Mais ce n’est pas tout : selon le média britannique la BBC , la boisson contient de la L-théine, un acide aminé associé à une meilleure concentration.

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Pour le matcha, la popularité a un coût : en 2025, l’approvisionnement a peiné à suivre la demande, rappelle la chaîne allemande Deutsche Welle . La conséquence : une hausse de prix non seulement en Europe, mais aussi au Japon, où le matcha est un thé cérémoniel. Si, en 2016, les feuilles de matcha étaient encore vendues à un prix de 4 862 yens le kg (26,33 €), les enchères de Kyoto ont enregistré un prix record de 8 235 yens par kg (ce qui correspond à 44,59 €), en 2025. « Ces prix élevés affectent particulièrement les personnes qui pratiquent la cérémonie du thé et les fabricants de confiseries.