« Une baisse nette du nombre de stagiaires » : en Bretagne, les crêpiers deviennent-ils une denrée rare ?

Dans le monde de la crêperie bretonne, l’inquiétude pointe : malgré la présence de cursus de qualité, qui peuvent accueillir bon nombre d’élèves, certains centres de formation peinent à faire le plein. On observe une baisse très nette du nombre de stagiaires , regrette Jean-Christophe Celbert, fondateur de l’école Maître crêpier & cuisinier EMC2, à Rennes (Ille-et-Vilaine). On accueille 200 étudiants aujourd’hui, mais on pourrait en avoir 100 voire 150 de plus par an.

Même constat au centre CMA-formation d’Aucaleuc, près de Dinan (Côtes-d’Armor), qui propose un CQP crêpier (Certificat de qualification professionnelle) d’un an. On a de moins en moins de candidats, alors que les besoins sont énormes , se désole Vincent Santier,...