Les frites seront plus petites dans les prochains mois: entre sécheresse, chaleur et surproduction, la récolte française de pommes de terre s'annonce très mauvaise en 2026

Selon les dernières estimations du ministère de l'Agriculture, les producteurs français devraient récolter 6,5 millions de tonnes de pommes de terre de consommation (hors primeurs et nouvelles) en 2026, en chute de plus de 21% par rapport à l'année précédente. Coup d'arrêt brutal pour les patates tricolores. Après avoir volé de record en record , la production française de pommes de terre devrait dégringoler en 2026 avec une récolte estimée à 6,5 millions de tonnes, selon les dernières prévisions du ministère de l'Agriculture pour la pomme de terre de consommation (hors primeurs et nouvelles). Amoindrie de 1,8 million de tonnes, elle chuterait ainsi de 21,5% par rapport à l'année précédente, où elle avait atteint son plus haut niveau depuis 30 ans.

La production française de pommes de terre affichait jusqu'à présent une forme olympique, faisant grossir les volumes d'année en année –elle a quasiment doublé entre 1995 et 2025. Mais après une série de très belles récoltes, les producteurs ont été confrontés à une crise de surproduction en 2025, qui avait entraîné une forte chute des prix et poussé bon nombre d'entre eux à réduire la place occupée par les patates dans les champs. Selon les estimations du ministère de l'Agriculture, 166.000 hectares ont été cultivés en 2026, soit une baisse de plus de 13% d'une saison à l'autre.

"Ce sont les industriels transformateurs –notamment belges– qui tiraient la demande en pommes de terre françaises depuis plusieurs années, afin d'alimenter un marché mondial des frites en forte croissance", mais "de nouveaux concurrents" inattendus ont émergé dans le paysage, dont la Chine, explique Bertrand Ouillon, délégué général du Groupement interprofessionnel pour la valorisation de la pomme de Terre (GIPT).

Pour en savoir plus, vous pouvez également consulter notre politique de protection des données personnelles . Sans votre consentement, ce contenu ne peut pas être affiché

Les Français ne s'étaient en effet pas pris d'une passion inexplicable pour les patates. Face à une demande mondiale toujours plus importante pour les pommes de terre transformées, et notamment pour les frites surgelées, elles-mêmes dopées par l'essor de la restauration rapide et de la consommation à domicile, l'industrie agroalimentaire réclame de grands volumes . Et les Belges sont les premiers à lorgner nos patates: depuis le tournant des années 2000, la Belgique a construit un vaste écosystème de la transformation des pommes de terre, la hissant au rang de géant mondial des frites.

Les appétits belges ont dynamisé la production française à partir des années 2010 –la moitié de nos exportations de pommes de terre part aujourd'hui vers la Belgique– qui s'est encore accélérée ces dernières années, à la faveur de projets industriels portés par des géants belges des frites dans les Hauts-de-France.