« Manger est un acte culturel, social, affectif et symbolique. C’est pourquoi les injonctions alimentaires ont leurs limites »

Sommes-nous vraiment libres de choisir ce que nous mangeons ? Si notre alimentation reste individuelle dans son expression, elle est profondément collective dans sa construction, explique Kilien Stengel, enseignant chercheur à l’université de Tours, dans une tribune au « Monde ».